脆底鲜肉包

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菊娜JUJU

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食材

猪肉 250g
姜 1块
蒜 3瓣
自发粉 300g
葱 50g
温水 145g
生抽 1汤匙
香醋 1/2茶匙
淀粉 1茶匙
白糖 1/2茶匙
盐 2g

步骤

脆底鲜肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>剁碎

1. 猪肉剁碎

脆底鲜肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切碎末

2. 葱姜蒜切碎末

脆底鲜肉包,随后与肉沫混合，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、盐搅拌至上劲

3. 随后与肉沫混合，加入生抽、淀粉、香醋、白糖、盐搅拌至上劲

脆底鲜肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 551'>自发粉</a>用温水和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵60-90分钟左右（冬天温度太低可以放在温水盆中；夏天温度高要缩短至30分钟）

4. 自发粉用温水和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵60-90分钟左右（冬天温度太低可以放在温水盆中；夏天温度高要缩短至30分钟）

脆底鲜肉包,发酵好的面团取出揉匀，分割成小份

5. 发酵好的面团取出揉匀，分割成小份

脆底鲜肉包,擀成大小均匀的面皮

6. 擀成大小均匀的面皮

脆底鲜肉包,填入适量肉馅，包好

7. 填入适量肉馅，包好

脆底鲜肉包,将包好的包子醒发20分钟，让褶子皮舒展一下

8. 将包好的包子醒发20分钟，让褶子皮舒展一下

脆底鲜肉包,平底锅放少许油，将醒好的包子放入慢煎至底部焦黄

9. 平底锅放少许油，将醒好的包子放入慢煎至底部焦黄

脆底鲜肉包,兑入热水，没过包子1/3处

10. 兑入热水，没过包子1/3处

脆底鲜肉包,盖上盖子，中小火焖煮约10分钟

11. 盖上盖子，中小火焖煮约10分钟

脆底鲜肉包,至水分收干，发出滋滋滋的声音即可，出锅前撒些葱花

12. 至水分收干，发出滋滋滋的声音即可，出锅前撒些葱花

脆底鲜肉包,陈品

13. 陈品

菜谱创建于:2018年02月11日 10:12

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鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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