玉米面鲜肉包
想吃大肉包子好久了，最近去外面买又担心不安全，还是自己动手吧!真正做起来其实也没有想象中那么麻烦，果然天冷更要战胜懒惰，这样才能吃到美食!我是前 天晚上准备好的馅料和面冷藏起来，第二天早上直接包来当早餐，再搭配一杯黑豆豆浆，营养美味的早餐就齐活了!
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食材
- 普通面粉 350克
- 玉米面粉 100克
- 猪肉 500克
- 蒲子 1个
- 酵母 4克
- 白糖 5克
- 食盐 适量
- 芝麻油 1勺
- 鸡汁 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 半勺
- 葱姜水 半碗
步骤
2. 加入适量温水将面粉揉成一个光滑的面团放入冰箱冷藏发酵一晚
3. 将姜片和小葱，八角和花椒用开水浸泡下，做个葱姜水
4. 一个蒲子去皮擦成丝，加入适量食盐杀出水分。
6. 蒲子挤干水分加入肉馅中搅拌均匀。
7. 加入一勺太太乐芝麻油增加香味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
8. 早上拿出发好的面团和肉馅回回温
9. 将面团搓成长条
10. 分成大小相等的小剂子，我分的不太均匀
11. 用擀面杖擀成中间略厚边上略薄的包子皮。
12. 中间放上调好的馅料。
13. 将所有的材料都包成包子。
14. 均匀的摆放在笼屉里稍等2分钟。
15. 冷水上锅大火蒸20分钟左右即可。
16. 装盘开吃
小贴士
- 调馅料少量多次的加水有助于去腥，也是包子馅鲜嫩多汁的秘诀。蒸包子的时间要根据自己包出来包子的大小适当增减，时间到了以后不要马上揭开锅盖，关火焖个3—5分钟效果最好。我做面点时喜欢加点粗粮面进去，这次加的玉米粉，比例大概为4比1到3比1之间，加太多不容易成型，口感也会太粗糙。
菜谱创建于:2021年04月13日 10:07
