凉拌折耳根
凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香。
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食材
- 折耳根 200g
- 大蒜 两瓣
- 姜 1片
- 葱 两根
- 花椒油 适量
- 生抽 小半勺
- 醋 小半勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
步骤
1. 准备好买来的折耳根，如若有泥，需先洗净
2. 掐去折耳根的老根和须，折成长度适中的段儿，在清水中清洗
3. 洗净后捞出，沥干水
5. 洗净，把大蒜和姜分别切成粒，小葱切成葱花
6. 把折耳根倒入盆中，倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟
7. 在已经准备好的辣椒油中加入蒜和姜粒儿
8. 再分别倒入小半勺酱油和醋，加入适量花椒油
9. 搅拌均匀，调成料汁儿
10. 倒去折耳根里面的盐水，把料汁倒在折耳根上
11. 搅拌均匀，再加入少量的白糖，搅匀
12. 倒在盘子里，再撒上葱花
小贴士
- 如果买来的折耳根有点老，则需要在开水中过一下，否则咬起来费力！
菜谱创建于:2018年01月06日 18:58
