#时令菜#清香开胃的折耳根凉拌橙皮
折耳根，其实就是鱼腥草的根啦。 鱼腥草其实是种非常好的药材哦：1.抗菌。现代研究表明，其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。2、消炎。临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效3、增强免疫力。鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。 而现在，鱼腥草刚刚才冒出幼芽儿，是吃折耳根最好的季节。 秭归的血橙现在也是最当令的水果，如果我们让当令的水果和当令的野菜“相遇”，会产生怎样的结果呢？ 让我们拭目以待。
204 菜谱
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食材
- 折耳根 一大把
- 血橙皮 高兴就好
- 葱 2根
- 蒜头 几瓣
- 醋 适量
- 辣椒酱 适量
- 盐巴 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
步骤
1. 看，这是我自己种的鱼腥草哦，它们刚刚才冒出土来，绝对是最新鲜，最纯天然的。
2. 刚刚从土里挖出来的折耳根
3. 洗净，摘净的折耳根
4. 血橙2个。 这血橙据说是朋友的家人直接从树上摘下来就发给我的，没有农药，没有打蜡。
5. 所以在自来水里冲洗一下就好了。 用水果刀轻轻划上几刀。
6. 如图所示
7. 很快就可以剥下橙皮
8. 橙皮切碎。 我还有一部分是用水果刀削的，对比以后发现，刀削的口感更好。
9. 蒜头切碎
11. 橙皮加上蒜头，葱白
12. 味精一点点就好了，
13. 醋，看，这么多都没多酸呢，可以多加点哈
14. 辣椒酱，喜欢辣的宝宝们可以多加点
16. 香油
17. 所有食材全部到位，开始用筷子搅拌均匀
18. 搅拌好的折耳根和橙皮，让它们慢慢“交流”，切磋，其实就是腌制入味啦。
19. 腌制一个小时后，装盘。 很漂亮是不是？
20. 无比清香，开胃解腻的一道凉拌菜就做好了。 橙皮的香，折耳根的香，香油的香，各种香味让你忍不住想吃一根又一根。
21. 成品图。 真的非常开胃，非常好吃哦。
小贴士
- 第一，折耳根一定要清洗干净哦，摘去枯死的老根，不然就咬不动啦。
- 第二，橙皮其实还是用水果刀削更好吃，那样口感更好。
- 第三，一定要腌制一个小时以上才好吃哦，不然不入味儿。
