地方菜-折耳根炒腊肉
折耳根就是鱼腥草的根，与别的地方用鱼腥草的叶来做菜不同，在贵州，多半用的是它那段肥嫩的、爽脆的根茎，可凉拌、烹炒、做汤、腌渍。折耳根炒腊肉，贵州本土菜，超级下饭。
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食材
- 腊肉（带皮五花腊肉） 半斤
- 折耳根 三两
- 干辣椒 七八个
- 蒜 两个
- 蒜苗（青蒜） 一根
- 干花椒 十颗
步骤
1. 将五花腊肉用温水冲洗干净，放入锅中加水煮10分钟左右，随后取出晾凉。
2. 将腊肉切成薄片待用。
3. 折耳根洗净后用手折成小段。
5. 炒锅加少许油，烧热后放入干辣椒、青蒜和蒜片，以及干花椒，炒出香味。
6. 将腊肉片放入一起翻炒。
7. 将五花腊肉炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色。
8. 最后放入折耳根翻炒。
9. 继续翻炒约3分钟，调入盐味鸡精即可。
10. 装盘。
菜谱创建于:2016年03月30日 14:43
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