奶酪系列之：雪顶奶酪包
再肥也要吃的奶酪面包，用波兰种做的面包够柔软，面包本身的制作就添加了奶酪，再加上奶酪夹馅，真是由内而外散发迷人的奶酪独特的风味，一大口咬下去，简直没说的，真是太棒了！
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食材
- 波兰种材料
- 高筋面粉 60克
- 清水 60克
- 酵母 2克
- 主面团材料
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 40克
- 细砂糖 45克
- 奶酪 80克
- 细盐 4克
- 酵母 2克
- 蛋白 55克
- 黄油 25克
- 牛奶 75克
- 奶酪夹馅材料
- 淡奶油 20克
- 奶酪 160克
- 糖粉 30克
- 奶粉 20克
- 其他材料
- 糖粉 适量
- 奶粉 适量
步骤
1. 波兰种材料放在一起
2. 搅拌均匀无干粉
3. 盖保鲜膜室温发酵
4. 表面出现气泡或者气孔就可以取用了
5. 主面团材料除黄油外，液体放最底层
6. 主面团材料放好后开始揉面
7. 揉成光滑的面团后，加入软化的黄油继续揉面
8. 揉出透明强韧的薄膜即可，滚圆盖保鲜膜发酵
9. 此时先在模具里垫好油布或油纸
10. 手指沾些面粉戳洞，不回缩不塌陷即可
11. 按压面团排气，成圆形
12. 对折起来
13. 再一次对折，再进行滚圆
14. 整型好的面团放在模具中央
15. 进行二次发酵到两倍大
16. 烤箱预热170度，烤约35分钟，看上色程度随时加盖锡纸
17. 出炉后脱模冷却
18. 平均切成4块
19. 每一小块都拦腰切割两刀，不要割断
20. 奶酪称量好放盆里隔水加热软化
21. 粗粗地打发一下
22. 加入糖粉继续打发
23. 成为细腻的糊状
24. 再分两次加入淡奶油后打发
25. 最后加入奶粉打发均匀
26. 成为细腻光滑的奶酪夹馅
27. 把奶酪填入面包的开口里面
28. 面包的两个外表面也涂抹上奶酪
29. 在装了奶粉的碗里滚过
30. 让两个面都沾上奶粉即可
31. 其余的三块也都依次操作即可
32. 吃之前再撒些糖粉在表面
33. 就是美美的雪山奶酪包啦
小贴士
- 奶酪夹馅的奶粉要用全脂的奶粉，才香浓够味，糖粉的多少可以按不同需要来增减，没有淡奶油放牛奶也是可以的
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