奶酪包
此配方为两个六寸圆模的量 面团中也加入了一定的奶酪 真的是名副其实的奶酪包
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食材
- 面包粉270g 低粉 30g 牛奶155g 奶油 50g 奶酪35g 细砂糖 50g 酵母 4g 黄油20g 盐3g
- 奶酪馅： 奶酪130g 奶油 45g 糖粉25g 奶粉适量
步骤
1. 准备好需要的材料 黄油奶酪都需要提前软化、冬天比较冷可以提前放烤箱里使用发酵功能十五分钟就差不多了
2. 我是使用厨师机揉面所有材料除黄油以外的所有材料放入揉面桶中，可以先下液体再加粉类 （天气较冷可以把液体都加热至手温 不可以太烫 会把酵母烫死）盐可以和黄油一起放
3. 厨师机揉面一档成团以后转三档 十分钟左右 揉至可以拉出这种较薄但是容易破的膜 这个基本上就到扩展阶段啦 （其他机器揉面根据自己习惯调整哦）
4. 加入软化的黄油 继续三档揉七八分钟左右 观察一下状态 揉成一个光滑的面团就可以了 ，剪一小块面团出来放两分钟 拉一下可以拉出很薄的手套膜就可以了！
5. 揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟，注意是松弛并不是发酵 (室温高的可以放冰箱冷藏松弛)这次制作的奶酪包只发一次也很柔软哦
6. 称重等量分成十二个小面团、并滚圆
7. 模具刷上一层脱模膏、或者是黄油 （软化的黄油哦 不是融化的）再撒一层低粉 不粘磨具请忽略
8. 将小面团摆进模具中 不要挨得太紧 放入烤箱进行发酵，烤箱下层放上热水就可以了 不需要再打开烤箱的发酵功能了 发酵温度不能超过38度哦
9. 发酵至两倍大左右就可以了 轻触一下面团表面会迅速回弹回来
10. 烤箱预热160度 放入预热好的烤箱中烤25分钟左右 表面颜色金黄就差不多了
11. 出炉脱模放置到手温也可以用袋子密封起来 利用余温将面包表面捂一下 表面也会变得软软的
12. 准备奶酪馅 将奶油奶酪糖粉全部混合 一定不可以使用砂糖
13. 隔热水搅拌到所有材料都融合 并且没有颗粒状就可以了
14. 准备好面包刀和奶粉
15. 将面包按照纹路一个一个撕开，中间划两刀 填上奶酪馅 表面也抹一层 喜欢多馅的就多抹一点 、最后表面粘上奶粉就可以啦
16. 表面可以撒一点糖粉装饰 奶粉也可以哦 做好后密封起来
小贴士
- 根据面粉的吸水性和季节性的原样大家制作时预留百分之十的水份根据面团的状态添加
- 烤的过程中注意观察颜色 上色过深及时加盖锡纸或者调低上火温度
- 不是不粘模一定要抹黄油撒低粉 或者抹脱模膏
- 不是非常爱吃奶酪的小伙伴可以把奶酪的量减少三分之二
- 面团中的淡奶油也可以用鸡蛋代替
- 配方中的盐喜欢可以放也可以不放 加入盐可以增加面团的筋度
- 配方中的低粉也可以换成高筋粉 面包中加入低粉，这样会让成品的组织更加松软，很多甜面包的方子都会在里面加适量的低粉。
