南瓜花环面包
这款面包有着很漂亮的外表，而且非常细腻柔软，用了烫种有效延缓面包的老化，外面滚上了芝麻，一口下去那个香呀，而且也非常简单易做，大家可以试试。
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食材
- 烫种：高筋面粉 50克十沸水50克
- 高筋面粉 350克
- 南瓜泥 180克
- 全蛋液 58克
- 牛奶 65克
- 白砂糖 50克
- 奶粉 15克
- 酵母 5克
- 盐 4克
- 黄油 38克
步骤
1. 南瓜洗净切小块，微波炉高火7分钟，用手动打蛋器搅拌成泥状备用。
2. 烫种食材放入碗中，加入沸水搅伴成团，盖上保鲜膜晾凉备用。
3. 把所有食材一起放入厨师机桶里，黄油除外，揉到扩展阶段。
4. 加入软化的黄油。
5. 二档把黄油揉进面团
6. 转五档揉出较为结实的手套膜
7. 拿出来揉圆，放入预先抹好油的碗中，盖上保鲜膜，送进发酵箱温度在28度进行基础发酵。
8. 发酵二倍大后，用手指粘面粉戳洞洞口不塌陷不回缩为好。
9. 倒出面团拍打排气。
10. 把面团平均分成16份。
11. 全部滚圆好盖上保鲜膜防干。
12. 取一个面团，用手捏住底部表面刷上全蛋液。
13. 在盆里滚上白芝麻。
14. 用二手搓圆。
15. 放入八寸蛋糕模具中，以边缘摆放。
16. 全部做完摆放好，送进发酵箱温度控制在34度，湿度保持在80％左右二发。
17. 发酵二倍大。
18. 送进提前预热好的烤箱中层，上下火175度30分钟，表面上色后加盖锡纸。
19. 完美出炉，稍晾移至烤网上晾至手温密封保存。
20. 成品图。
21. 成品图。
小贴士
- 所用模具我的是阳极戚风八寸蛋糕模，表面要刷上玉米油，筛上面粉防粘，有不粘中控模更好，白芝麻要预先抄熟炒香，要预留15克水份看状态加入，烤箱的温度和时间我的作为参考，方子量减半做一个也好。
菜谱创建于:2018年01月10日 23:23
