花环面包
11 菜谱
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食材
- 高筋粉 250克
- 低筋粉 20克
- 奶粉 10克
- 白砂糖 40克
- 盐 2克
- 蛋液 27克
- 水 140克
- 黄油 25克
- 酵母 3克
步骤
2. 一个和面程序后加入软化的黄油继续一个和面程序。
3. 收圆放入面包机，盖上湿布开启发酵程序。
4. 面团发酵至2倍大，用手指粘面粉戳洞不回缩就发好了。
5. 面团轻拍排气，分18克一个小面团10个
6. 滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
7. 剩下的面团平圴分成15个
8. 同样滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9. 烤盘中间放一个小烤碗，再次把小面团揉圆，围着烤碗摆一圈。
10. 接着揉圆大面团，围着小面团摆一圈。
11. 放进烤箱，烤盘下面放一碗热水，进行二次发酵至2倍大
12. 发酵好的面团刷上一层蛋液
13. 烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，上色满意盖锡纸
14. 等面包稍冷却，借助刮板将面包移至烤网
15. 成品来一个
小贴士
- 时间温度还是要根据自家烤箱
菜谱创建于:2018年01月26日 10:43
