花环面包
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食材
- 高筋面粉 240克
- 牛奶 125克
- 全蛋液 50克
- 盐 1克
- 酵母 3克
- 砂糖 30克
- 黄油 20克
- 蔓越梅 适量
步骤
2. 倒在揉面垫上，用手一直向前推揉，之后再抓起面团摔打几下
3. 反复推揉摔打，大约十分钟，面团筋度增大，可以撑出厚一点的手套膜
4. 加入软化的黄油，继续推揉均匀
5. 大约揉个5、6分钟，面团呈现光滑状态，可以撑出薄薄的手套膜即可
6. 之后放入面盆，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
7. 发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，洞口有轻微回弹即可
8. 将发酵好的面团放在揉面垫偏黄按压排气
9. 之后将面团分成三等份，揉均匀
10. 将三份面团搓成同等长度的长条
11. 之后编成辫子，收口捏紧
12. 围成圆圈，入烤箱二次发酵
13. 面团发酵两倍大后，取出，烤箱预热170度
14. 在辫子的衔接处装饰上蔓越梅
15. 过筛点干粉，入烤箱170度烤25分钟，表面上色即可
16. 出炉凉至手温可装袋密封保存
17. 成品图
18. 成品图
19. 成品图
菜谱创建于:2017年12月26日 21:59
