花环面包

花环面包

做面包好几年了,整形是硬伤,平时都喜欢做简单的面包,偶尔也会想尝试稍微复杂一点的,比如这款花环面包,过程虽然比较麻烦,但看到美美的成品,总会有一种成就感。

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食材

  • 高筋粉 200克
  • 鸡蛋 1个
  • 80克
  • 白糖 30克
  • 2克
  • 黄油 20克
  • 酵母 2克
  • 表面装饰酥粒
  • 糖粉 15克
  • 低粉 25克
  • 黄油 20克
  • 模具
  • 28x28厘米金色烤盘 1盘

步骤

花环面包,.除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>外,所有原料放进面包桶,揉成団后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>揉出薄膜

1. .除黄油外,所有原料放进面包桶,揉成団后加入黄油揉出薄膜

花环面包,开始第一次发酵

2. 开始第一次发酵

花环面包,发酵至1.5倍大即可

3. 发酵至1.5倍大即可

花环面包,将发酵好的面团平均分成9个小剂子,滚圆,静置10分钟

4. 将发酵好的面团平均分成9个小剂子,滚圆,静置10分钟

花环面包,将每个剂子擀开

5. 将每个剂子擀开

花环面包,按薄末端

6. 按薄末端

花环面包,横向卷起

7. 横向卷起

花环面包,搓长,静置10分钟

8. 搓长,静置10分钟

花环面包,将长条打一个结

9. 将长条打一个结

花环面包,另一端塞入结中心,与前一端粘合

10. 另一端塞入结中心,与前一端粘合

花环面包,摆入烤盘,放烤箱发酵

11. 摆入烤盘,放烤箱发酵

花环面包,将酥粒原料混合,搓成小颗粒

12. 将酥粒原料混合,搓成小颗粒

花环面包,发酵至2倍大

13. 发酵至2倍大

花环面包,表面抹蛋液,撒酥粒

14. 表面抹蛋液,撒酥粒

花环面包,放入预热好的烤箱中下层上下火160度,烘烤20分钟

15. 放入预热好的烤箱中下层上下火160度,烘烤20分钟

花环面包,上色均匀后即可出炉

16. 上色均匀后即可出炉

花环面包,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 1.为保证面包纹路清晰,此方子水分比平时做面包时少一些,面团稍微干一些
  2. 2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
菜谱创建于:2017年09月13日 16:21

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