手工韭菜鸡蛋饺子
韭菜鸡蛋馅的饺子，是我在去了山东上学以后才吃到过的饺子馅，是那种越吃越爱的饺子。 如今嫁人成家，老公是北方人，喜欢韭菜鸡蛋馅的饺子，我当然也要学会咯，于是，一有空我就爱包包饺子，看他吃得开心，我当然也很开心啦～
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食材
- 中筋面粉 300g
- 清水 160g
- 盐 2g
- 【韭菜鸡蛋馅】鸡蛋 4个
- 韭菜 1大把
- 盐 适量
- 芝麻油 1勺
- 生抽 1勺
步骤
1. 鸡蛋加适量盐打散，锅内倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋超熟，最后用锅铲稍微弄碎
2. 韭菜清洗干净，沥干水分
4. 面粉加2g盐，一边倒入清水一边搅拌，成棉絮状
5. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟
6. 松弛好的面团取出，在案板上撒适量面粉，把面团中间抠个洞，从孔中间往外圈把孔撑大
7. 然后切断开
8. 把搓长的面团切成小面团剂子，盖上保鲜膜，防止面团变干
9. 取面团剂子按扁
10. 左手拿着面皮，右手用擀面杖擀，擀成中间稍微厚一点，边沿薄的饺子皮，包入适量馅
11. 对折饺子皮，中间处捏合，然后如图所示，两边从中间推进去，捏紧，然后凸出来那一小块再从凸出处往里按压捏紧
12. 另一边也同此操作
13. 包好捏紧
14. 重复以上步骤把饺子全部包好，还可以包眉毛酥的样子的
15. 坐一锅热水，水微沸腾时倒入饺子，第一次水煮沸腾后加入适量清水，等待第二次沸腾，然后再加一次凉水继续煮，这次盖上锅盖，主要要守着锅，以免水沸腾扑出来。
16. 出锅～
17. 超好吃～～配上蒜泥醋蘸着吃吧
小贴士
- 馅的盐一定要记着在开始包饺子前放，以免韭菜出水。
菜谱创建于:2018年01月11日 11:26
