韭菜鸡蛋饺子
小时候比较挑食，不喜欢吃蔬菜，妈妈最喜欢给我包各种各样的饺子，蔬菜剁碎了包在馅里，能吃很多个。冬至和过年的时候也要吃饺子，尤其是过年，会将一毛的硬币洗干净包在饺子里，在大年初一的早晨，早早起床，将饺子全部下锅煮熟，先给长辈们盛，最后是我们小辈，谁吃到的钱多，新的一年福气财气多多。现在虽然不在父母身边了，但是只要一看到饺子，就想起了小时候的时光。
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食材
- 面粉 适量
- 韭菜 1把「1斤多」
- 鸡蛋 5个
- 虾皮 15克
- 粉条 1把
- 盐 2茶勺
- 油 1勺
- 五香粉 1茶勺
- 耗油 3ml
步骤
1. 适量面粉，慢慢加温水“饺子皮也可以买现成的”
2. 活面，开始是絮状，慢慢加水和成光滑的面团
3. 和成光滑的面团放在一边，用碗扣起来防止水份蒸发面团干裂，醒发15-30分钟
4. 粉条一把提前在水里泡软
6. 鸡蛋打散
7. 锅内入油，下入鸡蛋液炒熟
8. 划散，盛出后在案板上切碎待用
9. 韭菜洗干净，把根剪干净，切碎待用
10. 醒好的面团分成两块，搓条
11. 切开
12. 压平
13. 擀开
14. 开始调馅，切好的韭菜加入鸡蛋碎，虾皮，和剁碎的粉条，放入盐，食用油，五香粉和耗油，拌均匀
15. 包饺子
16. 全部包好，烧开水，下锅煮饺子，中间点三次水
17. 出锅调个料汁，开吃
18. 这边分享一个我自己喜欢的蘸料，香醋三勺加一勺生抽，适量香油，喜欢辣的在来勺辣椒油，「蒜泥我喜欢吃肉饺子的时候放，素饺子不放蒜泥，大家可以根据自己喜好」这个料汁是我自己特别喜欢的，大家可以试一试。喜欢的朋友可以关注我，经常更新美食
小贴士
- 饺子皮也可以买现成的，更方便
