玫瑰花酱蛋糕卷
家里之前团购一瓶玫瑰花酱，用来泡茶都特别香，孩子也爱吃，就想着用那个玫瑰花酱来做，没想到颜值不高的蛋糕卷却意外的好吃
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食材
- 开水 45克
- 低粉 65克
- 糖 40克
- 奶粉 10克
- 玉米油 45克
- 鸡蛋 4个
- 玫瑰花酱 25克
步骤
1. 开水加入玉米油准备进行水油乳化，这一步很重要一定要乳化到位不然容易有布丁层
2. 乳化好的水油混合物
3. 加入过筛的低粉和奶粉
4. 用蛋抽用Z字法混合至无干粉
5. 加入蛋黄用Z字法或者J字法混合均匀
6. 混合好的蛋黄糊加入玫瑰花酱用同样的手法混合均匀
7. 混合好的玫瑰花酱蛋黄糊
8. 蛋清中加入糖，我是一次性加入的，也可以分三次加入看个人习惯
9. 用高速打到出现大鱼泡眼
10. 用中速打出现纹路改用低速打
11. 做蛋糕卷打到出现这个大弯钩就可以了，在硬就容易出现卷的过程中开裂
12. 打发好的蛋白霜分次加入玫瑰花酱蛋黄糊用蛋抽以J字法混合均匀，可以用翻拌法或者切拌法
13. 混合好的面糊
14. 离金盘20厘米中心点倒入，用刮刀抹平
15. 放入预热好的烤箱，150度25分钟
16. 出炉后轻轻拎出来把油布四周撕开散热，表面盖上油纸以防表面干了开裂
17. 温热的时候借助擀面杖卷起来，靠近身体的切一刀但不要切断，对面45度斜切一刀切断
菜谱创建于:2018年01月11日 18:25
