白面馒头
娘亲每次做的老面馒头，放进去多大蒸好多大，摔在地上都能弹起来。终于，蒸馒头这个艰巨的任务还是交给我和大白来完成好了，用酵母方便又快捷
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食材
- 面粉 600g
- 水 300g
- 奶粉 40g
- 干酵母 6g
- 裹入面粉 50g
步骤
1. 称好材料，做好准备工作
2. 酵母倒进准备好的水里，备用
4. 如图
5. 把揉好的面团放到容器内，盖上保鲜膜室温发酵，至两倍大。
6. 如何判断是否发好，用手指蘸干面粉，在面团戳个洞，不回缩就是发酵完成了
7. 把发好的面团放回厨师机内，开低速按揉排气
8. 边揉边加入一开始预留的面粉，一点点加入，直至再次揉成光滑的面团
9. 加完干粉揉好的面团
10. 整形，放在帘子上（你可以揉成你想要的形状，圆的扁的，我揉了一锅圆的一锅直接切的）（一份面团我一般分成12个大馒头，你可以根据自己所需的大小进行分切）
11. 锅内放水，烧温，关火。把码好面团的帘子放入锅内，进行二次发酵，观察面团明显变大，用手轻轻按压，会回弹，即可。开火蒸熟（大火烧开，上汽后，改小火，计时，18-20分钟）蒸好关火，焖几分钟，再揭盖
12. 馒头蒸好了，白白胖胖
13. 再来一张，原来我整形无能，形状有点丑丑的，下次改进
14. 圆馒头
15. 切面
小贴士
- 1.我用的麦芯粉，高筋面粉
- 2.裹入的面粉量，可以适量增加，裹入面粉是为了填充面团中的大气孔，是馒头组织更细腻，而且蒸熟更有嚼头，加入的干粉越多，馒头越扎实，有嚼劲。建议50-100g都可以，根据面团情况加入，如果太干了就需要少加。
菜谱创建于:2018年01月12日 11:25
