雪顶红丝绒蛋糕
北方的深冬，大雪纷飞的窗外… 一款雪顶红丝绒蛋糕搭配热热的红茶，温暖而又甜蜜。屋里的暖气，嬉闹的孩子，周末难得的温馨。美食，美景！生活的一切烦恼变都得没有意义，唯有更加珍惜和热爱…。
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食材
- 鸡蛋 4颗
- 蛋糕粉 65克
- 红曲粉 15克
- 白糖 105克
- 牛奶 60克
- 玉米油 60克
- 奶油 205克
- 草莓 7颗
- 柠檬汁 2滴
步骤
1. 材料称重备好
2. 蛋清和蛋黄分开，分别乘入无油无水的盆里
3. 蛋黄加20克白糖搅拌至无颗粒
4. 加入牛奶
5. 搅拌均匀
6. 加入玉米油
7. 搅拌均匀
8. 筛入红曲粉搅拌均匀
9. 筛入蛋糕粉搅拌均匀
10. 提前打蛋器像线一样缓缓流下，放一边待用
11. 蛋白滴入柠檬汁2滴，用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入20克白糖
12. 继续打发呈细泡状加入20克白糖
13. 继续打发蛋白变细腻，加入20克白糖继续打发
14. 蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖头就可以了
15. 用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
16. 用炒菜的手法搅拌均匀
17. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
18. 继续用炒菜方式搅拌均匀
19. 倒入6寸活底蛋糕模具
20. 轻轻震动几下，震出气泡
21. 放入160度预热好的烤箱，上下管160度中下层加热35分钟
22. 取出倒扣，放凉脱膜
23. 奶油加入剩下25克白糖打发至顺滑，流动状态
24. 装入裱花嘴
25. 挤到蛋糕表面
26. 用抹刀抹平表面，周边奶油随意滑下
27. 摆上喜欢的水果装饰，我用了孩子最喜欢的草莓。也可以放蓝莓更小巧。筛一点糖粉更好
28. 搭配红茶，整个味蕾真的是种享受
