红丝绒蛋糕卷
与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。而红曲是以籼米为原料，采用优质的红曲霉，菌经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。其色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。 儿子平时最喜欢吃奶油蛋糕，所以吃腻了戚风蛋糕，做款蛋糕卷也是可以变变花样的。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 糖 40克
- 黄油 40克
- 牛奶 40克
- 红曲粉 10克
- 低粉 30克
- 淡奶油 250克
- 糖 25克
步骤
1. 准备好蛋糕所用原料。
2. 蛋清与蛋黄分离，蛋黄加10元糖搅匀。
3. 加入牛奶搅匀。
4. 黄油融化后，加入到蛋黄里。
5. 低粉与红曲粉混合过筛，加入搅拌均匀。
6. 蛋清分次加30克糖。
7. 打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩。
8. 蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
9. 倒入方形烤盘中，刮平表面。
10. 烤箱190度，烘烤15分钟。
11. 蛋糕烤熟后，不烫手后倒扣脱模。
12. 淡奶油加糖打发。
13. 蛋糕片切去一边，抹上淡奶油，卷起放冰箱冷藏半小时后再切。
14. 成品。
15. 切开。
小贴士
- 1. 烘烤之前，烤盘没有做任何处理，如果不放心可以垫一张油纸。
- 2. 蛋糕一定要温热时就卷，完全完全冷掉后再卷，容易开裂。
- 3. 冷藏半小时后，奶油就稳定了，所以切的时候效果会比较好。
- 4. 用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净。
- 5. 也可以将黄油用植物油代替。用了黄油有配方更好脱模，一倒扣就下来了。用了植物油的配方，四周不太容易脱模，但把四周边缘处用脱模刀划开，一倒扣也能出来。
- 6. 红曲粉要和低粉事先混合再筛入，这样颜色会比较均匀一些。
菜谱创建于:2018年01月30日 12:24
