红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷

红丝绒总给人的第一感觉就是高贵、典雅,用现在的一句话就是高大上,颜值担当! 周末小聚、私房烘焙都是不错的选择哦

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食材

  • 低粉 50g
  • 鸡蛋 4个
  • 糖粉 10+40g
  • 红曲粉 10g
  • 牛奶 50g
  • 玉米油 50g
  • 柠檬汁 适量
  • 淡奶油 200g
  • 糖粉 15g
  • 柠檬汁 1g

步骤

红丝绒蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,搅拌均匀,

1. 牛奶+玉米油,搅拌均匀,

红丝绒蛋糕卷,充分乳化

2. 充分乳化

红丝绒蛋糕卷,筛入红曲粉,搅拌均匀

3. 筛入红曲粉,搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷,筛入低粉拌匀

4. 筛入低粉拌匀

红丝绒蛋糕卷,搅拌好的状态

5. 搅拌好的状态

红丝绒蛋糕卷,放入蛋糊,搅拌均匀

6. 放入蛋糊,搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷,搅拌好的面糊非常细腻,盖好保鲜膜备用

7. 搅拌好的面糊非常细腻,盖好保鲜膜备用

红丝绒蛋糕卷,蛋清加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a></a>高速打发至大鱼眼状态,加入第一次糖粉

8. 蛋清加入适量柠檬汁高速打发至大鱼眼状态,加入第一次糖粉

红丝绒蛋糕卷,体积明显变大后加入第二次糖粉,继续高速打发

9. 体积明显变大后加入第二次糖粉,继续高速打发

红丝绒蛋糕卷,有大弯钩时加入第三次糖粉,中速打发

10. 有大弯钩时加入第三次糖粉,中速打发

红丝绒蛋糕卷,最终状态,蛋白细腻光滑

11. 最终状态,蛋白细腻光滑

红丝绒蛋糕卷,将三分之一的蛋白加入面糊中,快速拌均

12. 将三分之一的蛋白加入面糊中,快速拌均

红丝绒蛋糕卷,将拌好的面糊倒入剩余蛋白中

13. 将拌好的面糊倒入剩余蛋白中

红丝绒蛋糕卷,快速拌均,拌好的面糊光滑细腻
烤箱150度预热10分钟

14. 快速拌均,拌好的面糊光滑细腻 烤箱150度预热10分钟

红丝绒蛋糕卷,金盘中放入一张油布(有点小了😢)

15. 金盘中放入一张油布(有点小了😢)

红丝绒蛋糕卷,倒入面糊,震出大气泡

16. 倒入面糊,震出大气泡

红丝绒蛋糕卷,150烤20分钟即可

17. 150烤20分钟即可

红丝绒蛋糕卷,烤好的蛋糕盖上一张油纸,立即取出晾温热后,用面包刀割4道(浅浅的4道,为的是方便卷)

18. 烤好的蛋糕盖上一张油纸,立即取出晾温热后,用面包刀割4道(浅浅的4道,为的是方便卷)

红丝绒蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加柠檬汁、糖粉打发至9分,涂抹至蛋糕上

19. 淡奶油加柠檬汁、糖粉打发至9分,涂抹至蛋糕上

红丝绒蛋糕卷,借助擀面杖卷起来,一定要卷紧一点

20. 借助擀面杖卷起来,一定要卷紧一点

红丝绒蛋糕卷,放冰箱冷藏1小时

21. 放冰箱冷藏1小时

红丝绒蛋糕卷,切段食用即可,每切一刀,就用热毛巾擦一下面包刀,一刀下去、不要犹豫,这样会比较漂亮

22. 切段食用即可,每切一刀,就用热毛巾擦一下面包刀,一刀下去、不要犹豫,这样会比较漂亮

红丝绒蛋糕卷,是不是美美哒

23. 是不是美美哒

红丝绒蛋糕卷,早餐、下午茶都很赞哦

24. 早餐、下午茶都很赞哦

红丝绒蛋糕卷,送闺蜜也很有面儿哦

25. 送闺蜜也很有面儿哦

菜谱创建于:2018年01月10日 22:12

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