茉莉奶冻
一直喜欢茉莉花香，做成奶冻，口感似豆腐又带有香气，很不错的一款午后甜点。
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食材
- 茉莉干花 8克
- 吉利丁片 5克
- 淡奶油 140克
- 细砂糖 20克
- 牛奶 200克
步骤
1. 碗里倒入牛奶
2. 加入茉莉干花
3. 把花苞都浸泡在牛奶里
4. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两晚
5. 吉利丁片取出
6. 剪碎放在碗里
7. 加入冰水泡软
8. 把泡好的茉莉牛奶过筛
9. 得到180克的牛奶
10. 加入糖
11. 小火让糖溶化
12. 倒入淡奶油
13. 搅拌均匀后关火
14. 稍冷却至50度左右，把吉利丁片沥干放入牛奶
15. 充分搅拌均匀至吉利丁完全溶化掉
16. 过筛倒入容器
17. 冷却后，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜
18. 口感爽滑，不错
小贴士
- 吉利丁的放入，牛奶温度不能过高，否则凝固效果会减低
- 茉莉花的品质直接影响牛奶浸泡出来的口感
菜谱创建于:2018年01月13日 07:48
