全麦豆沙麻薯肉松软欧面包
总重400多克的软欧包。拿在手里沉颠颠的。真的很大，到底多大。自己做完就知道啦哈哈
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食材
- 酵母 4g
- 蛋液 50g
- 水 120g
- 高筋面粉 170g
- 全麦粉 80g
- 糖 20g
- 黄油 25g
- 盐 3g
- 麻薯：
- 糯米粉 70g
- 玉米淀粉 20g
- 牛奶 120g
- 白砂糖 25g
- 黄油 10g
- 馅料：
- 红豆沙 100g
- 麻薯 200g
- 肉松 60g
步骤
1. 先来制作麻薯： 所有材料混合搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜放微波炉5分钟左右，每打1.2分钟打开看一下，打到无流动液体即可，一定记得查看避免加热过度 或者放入蒸锅大火15-20分钟 取出加入黄油，揉至黄油与面团完全吸收融合 放凉备用
3. 先加入面粉，在加入糖和盐混合揉至扩展状态
4. 加入黄油揉至完全扩展
5. 滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大，手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成
6. 取出按压排气，平均分成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7. 取一个松弛好的面团擀开，最上面一端擀薄一点，一会收口用
8. 馅料都分成2份 先均匀的涂抹上豆沙馅
9. 在将麻薯擀成比面片小2圈的大小，铺在豆沙上面
10. 最后铺上肉松
11. 由下至上卷起来，捏紧收口。整形成橄榄型
12. 2个全部做好，收口向下放在烤盘上进行2次发酵。
13. 发酵至1.5倍大即可。 取出筛上面粉，割出你喜欢的花纹
14. 烤箱预热。上下180度。 烘烤30分钟左右，上色满意及时盖锡纸
菜谱创建于:2018年01月13日 13:40
