可可马卡龙（不用色素更健康）
马卡龙没有颜色是不好看的，为了安全用可可粉代替色素，是更健康的做法！根据自己的要求，调整可可粉的含量，颜色也会有很大的变化。
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食材
- 杏仁粉 43克
- 黑可可粉 2克
- 糖粉 45克
- 蛋白 31克
- 细砂糖 25.5克
步骤
1. 先做准备工作，省的到时候手忙脚乱，把裱花嘴装入裱花袋，套在深点的杯子里。
2. 准备烤盘，铺好马卡龙硅胶垫。
4. 磨30秒钟，备用。
6. 糖分三次加入蛋白，打发到如图所示的状态，坚挺的小尖尖。
7. 把磨好的粉粉倒入打蛋盆里。
8. 取三分之一的蛋白霜放入粉粉里，不用注意手法，尽管压办，使粉粉和蛋白霜充分融合。
9. 融合到很均匀的状态。
10. 再加入三分之一的蛋白霜，这次手法要轻柔了，切拌和翻拌。
11. 翻拌均匀，里面没有疙瘩。
12. 再加入最后剩下的蛋白霜，这次手法也是要轻柔，切拌和翻拌。
13. 最后翻拌成可以顺利的淌下为止。
14. 装入裱花袋。
15. 用刮板把面糊挤到最前头。
16. 挤出尽量大小一致的圆饼，开始去晾皮，烤箱预热180度。
17. 最好是用尽一切办法，让皮尽量干了，吹风机或者空调都可以，我现在家里有暖气，空气很干燥，二十分钟就很好了，晾皮到用手摸着不粘手，而且有一层软壳。
18. 放入烤箱，180度五分钟。
19. 这是四分钟的状态，五分钟后调整温度140度15分钟。
20. 出炉。
21. 晾凉才能如下小饼，选择一样大的，放在一起，准备夹馅。
22. 成品。
23. 成品。
