五香皮卷
猪皮不仅仅只能做皮冻，五香皮卷更美味。这道菜不放一滴水，用啤酒做出来的猪皮卷口感Q弹，不油不腻，鲜香适宜，富含胶原蛋白，美容又解馋~
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食材
- 猪肉皮 3块（大约800克左右）
- 火山矿泉啤酒 1000ml
- 大葱 1段
- 鲜姜 1块
- 花椒粒 3克
- 八角 2朵
- 香叶 3克
- 干红辣椒 3克
- 白醋 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 老抽 半勺
- 精盐 3克
- 大豆色拉油 1勺
步骤
1. 猪皮用冷水加白醋浸泡20分钟
2. 猪皮浸泡好之后取出来用刀刮去肉皮表面杂质
3. 锅里加入冷水，放入猪皮焯水
4. 加入料酒
5. 水开后焯至猪皮变色，打卷即可
6. 把焯好猪皮捞出来，用刀刮去肉皮里面的油脂
7. 刮好的猪皮可以清楚的看到肉皮的内部组织
8. 把猪皮逐一卷起来，用线绳捆绑结实，猪皮卷做好了
9. 火山矿泉啤酒
12. 锅里加入大豆色拉油烧热后加入香叶，桂皮，大料，花椒粒和干红辣椒，煸出香味
13. 加入葱花和姜片，翻炒均匀
14. 加入生抽
15. 加入啤酒
16. 加入精盐
17. 加入老抽
18. 加入猪皮卷，加入精盐调匀
19. 大火烧开后小火烧30分钟
20. 五香皮卷做好了，晾凉即可出锅
21. 五香皮卷凉透后切成小片就可以吃了，口感Q弹，鲜香适宜，富含胶原蛋白，美容解馋~
小贴士
- 1做皮卷的时候要尽量卷得紧实点，这样做出来的口感和品相更好。
- 2.这道菜品不放一滴水，只加啤酒。
菜谱创建于:2018年01月17日 09:26
