完美便当方程式「7」
今日菜谱：蕾丝蛋饼包饭、金针菇白玉卷、烤西葫芦
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食材
- 蕾丝蛋饼包饭：
- 米饭一碗
- 鸡蛋 2个
- 普通面粉 140g
- 牛奶 110g
- 盐 3g
- 糖 2g
- 小号裱花袋 4个
- 紫薯粉 3g
- 麦青粉 3g
- 红曲粉 3g
- 金针菇白玉卷：
- 娃娃菜 一个
- 金针菇 一把
- 胡萝卜 1/3个
- 盐 少许
- 蚝油 1大勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 水 2大勺
- 淀粉 5ml
- 烤西葫芦：
- 西葫芦 1个
- 海盐 少许
- 黑胡椒碎 少许
- 橄榄油 少许
步骤
1. ↓↓↓↓↓蕾丝蛋饼包饭↓↓↓↓↓
3. 筛入低筋面粉
4. 一边搅拌，一般倒入牛奶
5. 搅拌至顺滑。
6. 拌好的面糊，过筛一遍，因为面糊比较稠，我们用刮刀压拌协助来过筛。
7. 红色面糊，加入3g红曲粉，我用的是红丝绒精华，搅拌均匀，如果觉得面糊比较干，可以在加入5g牛奶调和。
8. 绿色面糊，加入3g麦青粉（抹茶粉也可以）搅拌均匀，如果觉得面糊比较干，可以在加入5g牛奶调和
9. 紫色面糊，加入3g紫薯粉，搅拌均匀，如果觉得面糊比较干，可以在加入5g牛奶调和
10. 做好的面糊，取四个裱花袋装进去，四个颜色都装好了。将裱花袋剪出一个小口，排列好你要搭配颜色顺序放好。避免一会手忙脚乱
11. 平底锅倒少许油，然后用厨房纸抹匀。
12. 开火，用最小最小的火。先在锅的最外圈挤上一圈面糊，像画奥运五环那样挤，一圈套一圈
13. 换个颜色再来一圈
14. 继续
15. 一直到填满中心。表面的面糊凝固就可以取出了，不要煎火大了，变成干脆面啊哈哈，开玩笑的，煎制单面就可以哦，不要翻面。
16. OK。完成了
17. 将一碗米饭扣上去
18. 包起来放入便当盒
19. ↓↓↓↓↓金针菇白玉卷↓↓↓↓↓
20. 胡萝卜擦成丝备用。
22. 娃娃菜洗净摘成一片一片的，放锅中焯水。
23. 娃娃菜烫至7分软的时候加入金针菇。一起烫熟
24. 取出金针菇，沥干水份
25. 切去根部备用
26. 娃娃菜捞出沥干水份
27. 取一片叶子，铺平整
28. 把金针菇胡萝卜丝依次铺在根部
29. 从右向左卷起来。
30. 全部做好，放入锅中，开火，倒入提前调好的酱汁。
31. 转中火，将汤汁煮到浓稠。OK关火
32. ↓↓↓↓↓烤西葫芦↓↓↓↓↓
33. 西葫芦洗净切成片
35. 依次摆入便当盒，用压花模具，压几片胡萝卜装饰。 完成~上班去~
