完美便当方程式「14」
今日菜谱：干豆腐卷、鸡肉年糕鼓槌、沙茶茄子
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食材
- 干豆腐卷：
- 干豆腐 1张
- 香菜 1棵
- 大葱 1段
- 胡萝卜 半根
- 酱 2勺
- 鸡肉年糕鼓槌：
- 鸡胸脯肉 1块
- 年糕条（5cm） 9条
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 干淀粉 2大勺
- 蛋液 1个
- 面包糠 适量
- 沙茶茄子：
- 茄子 200克
- 沙茶酱 1勺
- 白糖 1勺
- 水淀粉 2勺
步骤
1. 干豆腐卷：
3. 胡萝卜洗净，擦成细丝。
4. 干豆腐洗净沥干水。平铺在案板上，涂抹上一层甜面酱（我用的黄豆酱）
5. 上面撒上胡萝卜丝、葱丝和香菜段
6. 沿边缘卷起成豆腐卷
7. 斜刀切成小段，完成！
8. 鸡肉年糕鼓槌：
10. 年糕改刀成5cm的小段。
12. 取适量鸡肉泥，团成圆球，将年糕条插进去，依次做好，现在开始热油锅
13. 拿着年糕，没有鸡肉的一头，先蘸一下干淀粉，在粘满蛋液，最后裹粘满面包糠，然后放入热好的油锅里
14. 放进去是这样子的，底部要向下。这样先定型好，一会摆盘才好看，定型之后，将鸡肉推倒。把顶部的年糕也炸一下。
15. 炸制金黄色，取出吸走多余油份。完成!
16. 沙茶茄子：
17. 茄子洗净、去蒂，切成小条,加入水淀粉拌匀
18. 放入烧至六成热的油锅内炸至熟，捞出、沥油。放在厨房纸上吸走多余油份。
20. 倒入茄子条翻炒均匀，烧焖几分钟,最后根据个人口味加少许盐调味。翻炒均匀即可。
21. 装盒~营养健康
菜谱创建于:2018年03月06日 18:47
