豆豉鱼
“豆豉鱼”以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
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食材
- 鱼块 100克
- 豆豉 适量
- 青椒 2根
- 姜丝 少许
- 盐 2克
- 料酒 2勺
- 油 2勺
- 生抽 2勺
步骤
1. 鱼肉加料酒，姜末，盐腌制
3. 放两勺油，油锅烧热
4. 鱼块铺在油里
5. 锅子拿起来转动下，油分布更均匀，受热更均匀
6. 放下，煎至一面金黄
7. 翻一面，另外一面煎至金黄
8. 火关小，放入青椒豆豉，翻炒片刻
9. 加入两勺酱油
10. 中火翻炒片刻
11. 加凉水
12. 加上泡了油的姜丝
13. 翻炒几遍，让调味料均匀
14. 盖墙锅盖，大火焖至冒气
15. 水收干，起锅
16. 装盘，美味上桌
小贴士
- 鱼一定要用料酒姜末腌制，去腥
菜谱创建于:2018年01月17日 21:39
