红烧肉炖腐竹
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食材
- 猪五花肉 600g
- 腐竹一袋 300g
- 葱 35g
- 姜 25g
- 蒜 35g
- 八角 1小块
- 花椒 几粒
- 桂皮 1小块
- 香叶 1小块
- 干辣椒 2-3根
- 干山楂 2片
- 料酒 6毫升左右
- 味极鲜 5毫升左右
- 老抽 4-6毫升左右
- 冰糖 30g左右
- 盐 5g左右
- 鸡精 5g左右
- 郫县豆瓣 6毫升左右
步骤
1. 首先把腐竹用水泡上。
2. 然后我们把五花肉条，切成大正方形块，然后放锅里焯一下，焯去血水和腥味。
3. 然后捞出来，自然冷却或者用凉水投凉，然后切成直径3-4厘米的骰子块。不要太小块，大点比较有大快朵颐的满足口感。
5. 然后把肉和步骤4准备的东西，加热水，料酒6毫升，味极鲜5毫升，一起放在高压锅里。
6. 开煮肉模式，标准压，时间30分钟。如果没有高压锅，可以用锅炖，开锅以后，再中火炖1个小时以上。
7. 时间到了之后，我们把肉捞出来，把葱姜蒜都那拿出去。汤不要倒，一会儿还要用哦。
8. 锅开火，下油。
9. 油热，下之前准备的材料二的葱姜蒜，爆香。
10. 然后把五花肉放进锅里
11. 下30g左右的冰糖
12. 再把泡好的腐竹放进去
13. 下红烧酱油，大概4-6毫升
14. 翻炒上色，煸炒出香味和一点油。
15. 刚才炖肉的汤，现在用的上了呢。
16. 取出汤，放进锅里，差不多盖过肉就可以了。
17. 之后下郫县豆瓣酱，1大勺。大概6毫升左右。
18. 加盐，5g左右
19. 下鸡精，5g左右。
20. 持续大火烧15分钟-20分钟，直到收汁，尝尝味道，即使调整哦。
21. 乘盘，上菜！色香味俱全。
22. 五花肉软糯弹润，肉汁丰溢，肥而不腻。腐竹口感劲道，吸满肉香。如鱼得水，相得益彰。
23. 是不是特别的诱人？搭配一碗白米饭，开始享受吧！
