双味饺子-附详细和面、包法
中国有句俗话“好吃不如饺子”饺子作为咱们中国庆祝节日时的必备食物，备受关注。如果能亲手包给自己或者家人吃幸福感飙升。重要的是自己包的饺子带着满满的爱意 干净卫生吃着也放心。 我这次的菜谱着重和面，擀皮，包制。让你一学就会。临近过年还可以在家人面前露一手。
31 菜谱
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食材
- 肉馅 500克
- 茴香 400克
- 韭菜 300克
- 葱姜 各50克
- 面粉 1000克
- 调料
- 盐 三勺
- 料酒 4勺
- 老抽 一勺
- 十三香 两勺
- 香油 两勺
- 耗油 两勺
步骤
3. 茴香和韭菜全部剁碎，不要混合。
4. 如图牛肉下在中间做隔挡把两个菜均匀的分开。就可以包出三种馅。
5. 500克的面粉用230克的水在加2克盐和一勺油可以使面筋道又光滑。我不想和面，所以用的面包机，没有面包机的亲可以自己用手揉。
6. 面团醒15分钟，然后揉均匀搓成一个长条有好的面非常光滑，一点儿坑坑洼洼的痕迹都没有。
7. 如果修不好剂子的话就用刀切。切成小方块，在揉圆。
8. 均匀的在剂子上撒面粉，把小圆团按扁。
9. 如图，左手捏住面片，右手平放在擀面杖上。向上擀擀完左手换边，直到使其成为一个中间厚两边薄的圆形○
10. 尽量把面擀的均匀一些，左手托皮中间放上馅儿料。
11. 如图，先把中间捏好，馅不要放的太多，中间要留出一圈儿空白。
12. 用右手捏上一角。
13. 封小口后不断的向上捏，直接捏到中间。另外一边也是同样的手法。
14. 好了，饺子就包完了
15. 开锅下饺子盖盖煮大概十分钟。
16. 可以看到沉底儿的饺子都浮了起来，水是翻腾的。这时加入小半碗的凉水，然后撤下锅盖直接这么开锅煮着。
17. 饺子完成了，可以尝尝啦。
小贴士
- 咱们刚开始包饺子，不用追求薄皮大馅儿。适合自己最好。
- 根据面粉吸水率的不同。水的量可以调整但是饺子皮儿，尽量要软一些。
