鲜虾烫蛋皮
烫蛋皮虽然形态类似米粉，但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多，久浸于汤也不会糊烂。做好的蛋皮金黄柔韧，切成丝，再配上汤和汤料就是一碗鲜美可口的小吃了。
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食材
- 红薯淀粉 45克
- 土豆淀粉 45克
- 鸡蛋 2个
- 鲜虾 3只
- 鸡精 2克
- 香葱 适量
- 香葱 少许
- 蒜 1瓣
- 生抽 小勺
步骤
2. 敲入两个鸡蛋
3. 将面浆充分搅打均匀
4. 电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可
5. 依次做完，煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄
6. 将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条
7. 大虾挑去虾线清洗干净，开背备用
8. 蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎
9. 锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香
10. 加足量清水煮沸
12. 再倒入蛋皮略煮关火
13. 蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。
小贴士
- 小贴士
- 1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。
- 2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚.
- 3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎.
- 4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅
- 5，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。
菜谱创建于:2018年01月23日 21:00
