椰蓉小面包
喜欢椰蓉面包的小伙伴们一定要试试哦！
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食材
- 中 种：高筋面粉 120克
- 水 72克
- 酵母 2克
- 主面团：高筋面粉 50克
- 牛奶 18克
- 全蛋液 15克
- 蜂蜜 28克
- 奶粉 5克
- 盐 2克
- 黄油 10克
- 椰蓉馅：牛奶 15克
- 黄油 20克
- 砂糖 35克
- 全蛋液 25克
- 椰蓉 50克
- 其 它：全蛋液（刷表面） 适量
- 杏仁片 少许
步骤
1. 中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时。
2. 如图出蜂窝就可以用了。
3. 把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
4. 放入厨师机揉，揉到可以拉出这样的膜（大约7-10分钟）
5. 放入黄油和盐继续揉。
6. 揉到出手膜就可以了。
7. 放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)，发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就好了。
8. 把面团平均分成9份（大约35克/份）分好之后盖保鲜膜醒20-30分钟。
10. 每份面团都擀成圆形包入椰蓉馅（15克左右一份）收好口，整齐地摆在阳晨中国红8寸活底方形模具里。
11. 有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。如果没有发酵箱可以放入烤箱里面放入一碗热水（发酵温度不能超过38度）。
12. 用手指粘点面粉轻轻按一下发好的面团，如果慢慢回弹证明已经发好了，刷一层蛋液，烤箱180度预热。
13. 撒上一些杏仁片（不喜欢可以不放),烤箱预热10分钟后放入中层烤18-20分钟。
14. 出炉了
15. 椰蓉馅的特别好吃
16. 喜欢吗？
17. 试试吧！
小贴士
- 1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。
- 2、发酵时间不是固定的，要看发酵的状态。
- 3、根据个人口味可以增加椰蓉馅里的糖量。
- 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
菜谱创建于:2018年01月24日 20:05
