椰蓉小面包
这款面包真的非常非常柔软，再裹入香甜的椰蓉馅，真的让人忍不住食指大动!
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食材
- 面团：
- 高筋面粉 210g
- 低筋面粉 90g
- 酵母 3g
- 盐 4g
- 白砂糖 30g
- 全蛋液 30g
- 水 160g
- 黄油 30g
- 椰蓉馅：
- 黄油 30g
- 糖粉 30g
- 全蛋液 30g
- 椰蓉 60g
- 牛奶 12g
步骤
2. 最后加入椰蓉，搅拌均匀。做好用保鲜膜包好放冷藏备用。
3. （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
4. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
5. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
6. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
7. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
8. 将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
9. 将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛时间取出椰蓉馅，也平均分成8份搓成圆球。
10. 取一个松弛好的面团压扁
11. 包入分好的椰蓉馅捏紧收口
12. 依次做好，收口向下放入烤盘，进行二次发酵，发酵至2倍大。
13. 放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制18至20分钟，上色满意及时盖锡纸。
14. 成品图~
菜谱创建于:2018年03月04日 14:20
