这么个丑家伙，确是南昌人宵夜的最爱，你还不赶紧收了它。
记得多年前，初入洪城，对于菜场上那一堆堆红白虎皮纹理的蟹脚充满好奇，出于对陌生食材的敬畏一般都是远观而不亵玩，直至朋友极力推荐下勉为其难的品鉴过一次后，只能说--爱就一个字。
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食材
- 螃蟹脚 12个
- 姜丝 适量（如图）
- 蒜末 适量（如图）
- 小米椒 适量（如图）
- 白酒糟 适量（如图）
- 葱段 适量（如图）
- 辣椒油 适量（如图）
- 盐 适量（如图）
- 鸡精 适量（如图）
- 味精 适量（如图）
- 老抽 适量（如图）
- 陈醋 适量（如图）
- 蒸鱼豉油 适量（如图）
步骤
1. 我家狗最大的爱好就是等我买菜回家，但这东西就不分给它了。
2. 烧开水，下入敲裂后的螃蟹脚指至水重新沸腾，煮出白色浮沫，并打掉。
4. 焯水后打掉浮沫的螃蟹脚洗沥干净装盘备用。
5. 锅内入宽油（大油量），先炒干姜丝再爆香蒜末和小米椒。
6. 小入一小勺豆瓣酱，后期会有酱香味出现会更香。
8. 进行翻炒片刻。
9. 加入刚浸过身子的水。
10. 盖上盖烧开。
11. 烧开后倒入干的白酒糟盖上盖中火焖煮，汤汁收到一半的时候倒入辣椒油。
12. 辣椒油量。
13. 倒入辣椒油后大火收汁至汤汁浓稠油亮时下入葱段翻炒片刻。
14. 起锅前加入适当的生粉勾点薄芡。
15. 翻炒几下即可起锅。
16. 起锅装盘。
17. 这个东西配点小啤酒最是无敌。
菜谱创建于:2018年01月25日 19:56
