XO酱虾仁蛋炒饭
炒饭是一道家常美食，根据地区和各人喜欢有：鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等等；因食材简单做法快捷、花样多变且美味好吃，所以很受百姓追捧。 平时家里做的最多的鸡蛋炒饭，今儿呢：不仅加了蔬菜虾仁还加入超级鲜美的李锦记XO酱；炒好的米饭：粒粒饱满、晶莹剔透，舀一勺吃进嘴里：味道鲜香滑润带着微辣，鲜掉眉毛也不夸张，让你一次吃不够，吃了还想吃~~~
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食材
- 米饭 1碗
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 4粒
- 豌豆 40克
- 胡萝卜 30克
- XO酱 3汤匙
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 香葱 1根
- 食盐 1小勺
- 白糖 1小撮
步骤
1. 备好隔夜剩米饭和其它食材
4. 将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀
5. 开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散
6. 黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用
7. 重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用
8. 留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用
9. 接着倒入隔夜剩米饭
10. 用锅铲将结块的剩米饭压散炒松
11. 此时再多些的XO酱转大火翻炒均匀
12. 再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等
13. 翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐
14. 出锅盛盘，鲜美极了
小贴士
- 1、虾仁去虾线再腌制几分钟，可以去腥增底味
- 2、用隔夜冷米饭做炒饭、颗粒分明带着嚼劲口感最佳
- 3、想要吃口感滑嫩的金银炒鸡蛋、一定得凉锅凉油且保持小火，火大蛋液容易结块变老
- 4、XO酱为海鲜复合酱料、微辣有底味，所以炒其它食材时、油量和食盐量可适当控制、以免油多腻味
菜谱创建于:2018年01月25日 20:41
