缤纷虾仁蛋炒饭
饥肠辘辘的时候，来一盘色彩丰富美味可口的虾仁炒饭吧！
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食材
- 隔夜剩米饭 250克
- 鲜虾 150克
- 袋装豌豆胡萝卜玉米粒 100克
- 泡发黑木耳 20克
- 鸡蛋 1个
- 蚝油 10毫升
- 盐 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
步骤
1. 准备好所需食材和调味 。
2. 黑木耳切丝，葱切葱花。
3. 鲜虾去虾肠，去头去壳。
4. 虾用少许盐腌一会儿，然后用清水冲去虾表面的盐分和黏液。这样操作虾口感会较脆嫩。
6. 水中加一勺盐和少许油，将胡萝卜丁，豌豆丁、玉米粒和黑木耳丝放入沸水中焯熟，捞出沥水备用。
7. 将虾也放入热水中焯至变色，迅速捞起，沥水备用。
8. 锅中加油烧热，中火，放入米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散，不要用铲切剁，米会切碎。
9. 将打散的蛋液均匀倒入米饭，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。
10. 倒入焯好的蔬菜。
11. 加入虾仁翻炒均匀。
12. 调入盐和蚝油炒匀。
13. 关火前撒上香葱即可。
14. 丰富的虾仁炒饭做好了。
小贴士
- 1、炒米饭时，一定不要用铲去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。
- 2、蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色，保证营养不流失。
- 3、虾用少许盐腌一会儿，然后用清水冲去虾表面的盐分和黏液。这样操作虾口感会较脆嫩。
菜谱创建于:2017年11月17日 21:23
