纹路立体的酥脆原味曲奇
曲奇制作成功与否的关键在于黄油的软化程度，所以掌握了合适的软化程度后，做曲奇就变成很简单的事情了。 此方子曲奇用糖量不大，如果喜欢吃甜的可以增加一点糖粉的用量哦～
51 菜谱
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食材
- 黄油 140g
- 糖粉 50g
- 盐 1g
- 蛋清 30g
- 高粉 70g
- 低粉 90g
- 杏仁粉 30g
步骤
1. 首先准备好所有材料
3. 将糖粉一次性倒入软化好的黄油中，用硅胶铲稍微搅拌一下，使黄油与糖粉融合一点
4. 然后用打蛋器打发黄油，如果没有提前融合糖粉会造成飞粉的哦，一般中速打发1分钟左右就可以了，黄油呈现小羽毛的状态
5. 30g蛋清分两次加入，第一次加入后要将其与黄油充分融合后才可以加入下一次。一开始会出现黄油散开程絮状，不用担心继续打发一会儿就会重回羽毛状
6. 加入1g盐，然后换硅胶铲搅拌一下
7. 将高、低筋面粉与杏仁粉倒入面粉筛，过筛，然后用硅胶铲翻拌
8. 将所有材料翻拌混合均匀，成为细腻的曲奇糊。 如果在冬天制作，接下来几步的动作都要快哦，因为黄油在低温状态下容易凝固，那么在挤曲奇的过程中可能就要很辛苦了，甚至有可能会挤破裱花袋哦。
9. 取裱花嘴、裱花袋各一个，使用一次性裱花袋的在袋尖剪一个小口，露出裱花嘴锯齿就可以，不要太大
10. 将曲奇糊装入裱花袋，然后裱花袋开口拧几圈，防止挤压过程中有曲奇糊从开口溜出去～ 曲奇糊可分两次装入裱花袋，减少挤压时对裱花袋造成的压力。
11. 根据自己喜欢的形状来挤曲奇就可以了～图片近处是将裱花嘴垂直挤出的形状
12. 烤箱预热，上下管180度15-20min，预热结束后将挤好曲奇的烤盘放入。 由于每个品牌、型号烤箱温度不同，对于自己烤箱不了解的可以在制作过程中观察曲奇颜色，微微出现咖色就可以出炉了。
13. 烤好的曲奇纹路明显，底部颜色与表面一致～ 做好的曲奇回温后密封储存；）
应季菜肴
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