地锅鸡

地锅鸡

地锅鸡口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存，面食与菜一起出锅，再来一碗粥，就齐活了！一直觉得这道菜最重要的不是鸡，而是贴在锅边的面饼子，一半焦脆，一半吸饱了汤汁软乎乎的....你们准备好口水吧！

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食材

  • 鸡腿 4个
  • 干木耳 15克
  • 面粉 300克
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 青红辣椒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 干辣椒段 适量
  • 花椒 适量
  • 大茴 2个
  • 料酒 适量

步骤

地锅鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>4个，约500克

1. 鸡腿4个，约500克

地锅鸡,鸡腿切块，放水中浸泡洗去血水

2. 鸡腿切块，放水中浸泡洗去血水

地锅鸡,300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加3克盐加165克水活成团，有的地方用玉米面

3. 300克面粉加3克盐加165克水活成团，有的地方用玉米面

地锅鸡,均等的分割成自己需要的小面团

4. 均等的分割成自己需要的小面团

地锅鸡,青红辣椒切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切片

5. 青红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片

地锅鸡,锅内放油，爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>大茴和浸泡过的干辣椒段

6. 锅内放油，爆香花椒大茴和浸泡过的干辣椒段

地锅鸡,放入鸡块

7. 放入鸡块

地锅鸡,放入姜片和葱段，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，煸炒至水分将干

8. 放入姜片和葱段，烹入料酒，煸炒至水分将干

地锅鸡,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，适量水

9. 放入生抽，老抽，蚝油，适量水

地锅鸡,放入浸泡好的木耳，盖上锅盖炖5分钟入味，放入适量盐

10. 放入浸泡好的木耳，盖上锅盖炖5分钟入味，放入适量盐

地锅鸡,把小面团放入水中浸泡5到10分钟

11. 把小面团放入水中浸泡5到10分钟

地锅鸡,取面团，用手扯成面片放入锅中

12. 取面团，用手扯成面片放入锅中

地锅鸡,放上青红椒，蒜片，剩下的葱，小火再焖5分钟即可

13. 放上青红椒，蒜片，剩下的葱，小火再焖5分钟即可

地锅鸡,先将面片放入地锅中，再翻匀鸡块和辣椒，盛入锅中，放香菜装饰即可

14. 先将面片放入地锅中，再翻匀鸡块和辣椒，盛入锅中，放香菜装饰即可

菜谱创建于:2018年01月27日 19:56
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