地锅鸡【曼食慢语】
朋友们，胖友们，春暖花开的三月已经到了，距离夏天也只剩三个月了！今天用燕麦，做三个早餐，做起来简单，吃起来健康。有当红的燕麦版美龄粥，丰富了喝粥星人的早餐菜单。有燕麦早餐棒和燕麦金枪鱼口袋饭团，可以带着路上吃，完全不用担心有时间做没时间吃的问题。可以说是很贴心了。
1 菜谱
82 粉丝
0 关注
食材
- 鸡半只 约500g
- 栗子肉 200g
- 葱白 一截
- 桂皮 一片
- 蒜头 半头
- 姜 一小块
- 干辣椒 5个
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 米酒 4大勺
- 糖 1大勺
- 生抽 3大勺
- 老抽 1大勺
- 盐 适量
- 蚝油 1大勺
- 面粉 150g
- 水 75ml
- 青椒 1个
- 红椒 2个
- 红油 1大勺
- 蒜苗 1根
步骤
2. 将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿
4. 起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用
7. 醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿
8. 醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿
9. 将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上
10. 将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟。15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头
11. 撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎
12. 淋上两大勺红油后，就着锅
13. 直接开吃！
小贴士
- 1. 揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2：1；
- 2. 做地锅鸡的话，用小公鸡味道会很好，切分的时候我建议你们用厨房剪刀，会比用刀更方便，之前我做啤酒鸭用的这把剪刀，我小卖部有；
- 3. 做地锅鸡的锅最好用铁锅，做出来味道才会香，而且用到的油要比平时炒菜时候的量多一点；
- 4. 小面球揉好后一定要放清水里泡一泡，面球是不会融化在水里的，面球吸收了一些水分后，贴出来的饼子会比较柔软；
- 5. 最后淋的红油是我自制的，之前做夫妻肺片的时候有做过，你们还记得吗？强烈建议大家囤一瓶在家里，居家必备非常有用。
菜谱创建于:2018年03月19日 14:56
