炖烧香辣排骨

炖烧香辣排骨

这道炖烧排骨用绿色的西兰花围边,寓意繁华似锦和四季常青之意,红色的胡萝卜压底,寓意红红火火,上面铺上炖烧过的排骨,再淋上热油,色泽光亮,口感软糯,不管是日常还是年夜饭,都是很好的选择。

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食材

  • 猪排骨
  • 西兰花
  • 胡萝卜
  • 小葱
  • 生姜
  • 大蒜
  • 朝天椒
  • 食用油
  • 食用盐
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 白砂糖

步骤

炖烧香辣排骨, 排骨下水,放几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>,倒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,泡出血水。

1. 排骨下水,放几片生姜,倒点料酒,泡出血水。

炖烧香辣排骨,排骨血水泡出来后捞起来洗一下,然后炒锅里放冷水,把排骨放进去,盖上锅盖煮。

2. 排骨血水泡出来后捞起来洗一下,然后炒锅里放冷水,把排骨放进去,盖上锅盖煮。

炖烧香辣排骨,水开后,把排骨搅动一下,全部断生后夹起来。加料酒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,拌匀,腌制十分钟。

3. 水开后,把排骨搅动一下,全部断生后夹起来。加料酒,生抽,一点老抽,一点白砂糖,拌匀,腌制十分钟。

炖烧香辣排骨,高压锅的内胆加水放上蒸架,把腌制好的排骨,连着盘子一起放进去,炖30分钟。

4. 高压锅的内胆加水放上蒸架,把腌制好的排骨,连着盘子一起放进去,炖30分钟。

炖烧香辣排骨,然后来处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>,首先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>的根部切掉。

5. 然后来处理西兰花,首先把西兰花的根部切掉。

炖烧香辣排骨,把西兰花掰成一小个一小个,每个尽量一样大小。撒上盐加水泡,这样西兰花会更入味,而且颜色也好看。

6. 把西兰花掰成一小个一小个,每个尽量一样大小。撒上盐加水泡,这样西兰花会更入味,而且颜色也好看。

炖烧香辣排骨,接着切葱姜蒜,都切末。

7. 接着切葱姜蒜,都切末。

炖烧香辣排骨,朝天椒切很小的段,如果不吃辣,可以换成红辣椒切丁。

8. 朝天椒切很小的段,如果不吃辣,可以换成红辣椒切丁。

炖烧香辣排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丝。

9. 胡萝卜切丝。

炖烧香辣排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>底下白的部分,斜切装盘。

10. 大蒜底下白的部分,斜切装盘。

炖烧香辣排骨,上面绿色的部分切段,装盘。

11. 上面绿色的部分切段,装盘。

炖烧香辣排骨,排骨蒸好后,用夹子夹出来,很浓的排骨香味。

12. 排骨蒸好后,用夹子夹出来,很浓的排骨香味。

炖烧香辣排骨,然后把西兰花捞出来,再冲洗下。

13. 然后把西兰花捞出来,再冲洗下。

炖烧香辣排骨,炒锅里加水,加油,加盐。

14. 炒锅里加水,加油,加盐。

炖烧香辣排骨,放入西兰花,搅动盐和油。盖上锅盖煮。

15. 放入西兰花,搅动盐和油。盖上锅盖煮。

炖烧香辣排骨,水开后不要急着捞起来,让它们再煮一会,记得搅拌。

16. 水开后不要急着捞起来,让它们再煮一会,记得搅拌。

炖烧香辣排骨,直到看到西兰花的根部都变软断生后,关火再捞起来。

17. 直到看到西兰花的根部都变软断生后,关火再捞起来。

炖烧香辣排骨,西兰花装盆待用。煮过后的颜色很漂亮。

18. 西兰花装盆待用。煮过后的颜色很漂亮。

炖烧香辣排骨,冷锅冷油下姜末蒜末,朝天椒,翻炒。

19. 冷锅冷油下姜末蒜末,朝天椒,翻炒。

炖烧香辣排骨,姜末蒜末爆香后,放入胡萝卜丝翻炒。

20. 姜末蒜末爆香后,放入胡萝卜丝翻炒。

炖烧香辣排骨,胡萝卜变软后,将排骨倒进去。

21. 胡萝卜变软后,将排骨倒进去。

炖烧香辣排骨,再下斜切的大蒜白,一起翻炒。

22. 再下斜切的大蒜白,一起翻炒。

炖烧香辣排骨,蒜白变软散开后,下绿色部分,加盐,要加其他调料的话,这个时候加,我是没放别的。继续翻炒,断生后,准备装盘。把排骨和其他的辅料在锅里分开。

23. 蒜白变软散开后,下绿色部分,加盐,要加其他调料的话,这个时候加,我是没放别的。继续翻炒,断生后,准备装盘。把排骨和其他的辅料在锅里分开。

炖烧香辣排骨,装盆的时候,先把辅料铺下面,然后排骨放上面,撒上葱花,再把煮熟的西兰花拿过来,围着盘子的边围一圈。一盘美好寓意又好看的炖烧排骨就做好了。
欢迎大家评论互相交流哦,谢谢你们的点赞和收藏。

24. 装盆的时候,先把辅料铺下面,然后排骨放上面,撒上葱花,再把煮熟的西兰花拿过来,围着盘子的边围一圈。一盘美好寓意又好看的炖烧排骨就做好了。 欢迎大家评论互相交流哦,谢谢你们的点赞和收藏。

小贴士

  1. 西兰花泡盐水,有软化增色的作用。排骨之所以要用两种方法处理,先放高压锅蒸,再放锅里翻炒,主要是为了保留营养,油炸的话,不健康,长时间的翻炒,也会让排骨的原汁原味流失掉,所以选择了用高压锅。
菜谱创建于:2018年01月28日 18:52

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