炖烧香辣排骨
这道炖烧排骨用绿色的西兰花围边，寓意繁华似锦和四季常青之意，红色的胡萝卜压底，寓意红红火火，上面铺上炖烧过的排骨，再淋上热油，色泽光亮，口感软糯，不管是日常还是年夜饭，都是很好的选择。
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食材
- 猪排骨
- 西兰花
- 胡萝卜
- 小葱
- 生姜
- 蒜
- 大蒜
- 朝天椒
- 食用油
- 食用盐
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白砂糖
步骤
2. 排骨血水泡出来后捞起来洗一下，然后炒锅里放冷水，把排骨放进去，盖上锅盖煮。
4. 高压锅的内胆加水放上蒸架，把腌制好的排骨，连着盘子一起放进去，炖30分钟。
6. 把西兰花掰成一小个一小个，每个尽量一样大小。撒上盐加水泡，这样西兰花会更入味，而且颜色也好看。
7. 接着切葱姜蒜，都切末。
8. 朝天椒切很小的段，如果不吃辣，可以换成红辣椒切丁。
9. 胡萝卜切丝。
10. 大蒜底下白的部分，斜切装盘。
11. 上面绿色的部分切段，装盘。
12. 排骨蒸好后，用夹子夹出来，很浓的排骨香味。
13. 然后把西兰花捞出来，再冲洗下。
14. 炒锅里加水，加油，加盐。
15. 放入西兰花，搅动盐和油。盖上锅盖煮。
16. 水开后不要急着捞起来，让它们再煮一会，记得搅拌。
17. 直到看到西兰花的根部都变软断生后，关火再捞起来。
18. 西兰花装盆待用。煮过后的颜色很漂亮。
19. 冷锅冷油下姜末蒜末，朝天椒，翻炒。
20. 姜末蒜末爆香后，放入胡萝卜丝翻炒。
21. 胡萝卜变软后，将排骨倒进去。
22. 再下斜切的大蒜白，一起翻炒。
23. 蒜白变软散开后，下绿色部分，加盐，要加其他调料的话，这个时候加，我是没放别的。继续翻炒，断生后，准备装盘。把排骨和其他的辅料在锅里分开。
24. 装盆的时候，先把辅料铺下面，然后排骨放上面，撒上葱花，再把煮熟的西兰花拿过来，围着盘子的边围一圈。一盘美好寓意又好看的炖烧排骨就做好了。 欢迎大家评论互相交流哦，谢谢你们的点赞和收藏。
小贴士
- 西兰花泡盐水，有软化增色的作用。排骨之所以要用两种方法处理，先放高压锅蒸，再放锅里翻炒，主要是为了保留营养，油炸的话，不健康，长时间的翻炒，也会让排骨的原汁原味流失掉，所以选择了用高压锅。
