㸆烧香辣鸡肝
鸡肝是鸡体内储存养料和排毒的重要器官，含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素A.B，具有补血，明目的保健功效，是最理想的补血佳品之一。这道㸆烧香辣鸡肝口感细腻，香辣适宜~
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食材
- 鸡肝 800克
- 花椒粒 5克
- 小米辣 7个
- 鲜姜 1块
- 大葱 1段
- 大豆色拉油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 精盐 2克
步骤
1. 鲜鸡肝清洗干净
2. 把鸡肝上面的筋膜剪掉
3. 把鸡肝从中间剪开
4. 处理好的鸡肝放入盆里，加入冷水浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水，把鸡肝里面的血水泡出去
5. 锅里加入冷水，加入鸡肝焯水
6. 水开后煮3分钟
7. 把焯好的鸡肝捞出来放入温水里
8. 把焯好的鸡肝清洗干净，沥干水份
9. 花椒粒
10. 小米辣清洗干净
11. 把小米辣切成小丁
12. 切姜片和葱花
13. 炒锅烧热后加入大豆色拉油，油烧热后加入花椒粒，炒出香味
14. 加入姜片和葱花，炒出香味
15. 加入小米辣
16. 翻炒均匀
17. 加入鸡肝翻炒1分钟
18. 加入料酒，翻炒均匀
19. 加入老抽
20. 加入生抽
21. 加入白糖，翻炒均匀
22. 加入开水，数量与鸡肝持平即可
23. 盖上锅盖，大火烧开后小火烧15分钟
24. 加入精盐调匀，再烧3分钟
25. 香辣鸡肝做好了
26. 香辣鸡肝出锅了
27. 香辣鸡肝，口感细腻，香辣适宜~
小贴士
- 鸡肝焯水之前一定要用冷水浸泡，把鸡肝里面的血水泡出去，这样做出来的鸡肝不腥，口感更好。
菜谱创建于:2018年04月25日 10:21
