自制Q弹皮冻

自制Q弹皮冻

由网红乔大爷的自制皮冻整理出来

蜜糖妈小庞

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食材

  • 肉皮
  • 姜片
  • 料酒
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 盐
  • 生抽
  • 香醋
  • 辣椒油
  • 蒜末
  • 香葱
  • 糖

步骤

自制Q弹皮冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 433'>肉皮</a>用冷水浸泡2小时

1. 肉皮用冷水浸泡2小时

自制Q弹皮冻,锅内加水，放姜片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

2. 锅内加水，放姜片料酒

自制Q弹皮冻,放肉皮，煮至肉皮卷曲，捞出

3. 放肉皮，煮至肉皮卷曲，捞出

自制Q弹皮冻,刮掉肉皮内多余的油脂

4. 刮掉肉皮内多余的油脂

自制Q弹皮冻,处理干净表面的毛

5. 处理干净表面的毛

自制Q弹皮冻,用温水清洗几遍

6. 用温水清洗几遍

自制Q弹皮冻,肉皮切丝

7. 肉皮切丝

自制Q弹皮冻,锅内放入切好的肉皮，加三倍的清水

8. 锅内放入切好的肉皮，加三倍的清水

自制Q弹皮冻,放姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>

9. 放姜片，八角，桂皮，香叶

自制Q弹皮冻,边煮边撇掉浮沫

10. 边煮边撇掉浮沫

自制Q弹皮冻,大火烧开转小火煮1个半小时

11. 大火烧开转小火煮1个半小时

自制Q弹皮冻,关火前捞出香料姜片

12. 关火前捞出香料姜片

自制Q弹皮冻,加盐调味，关火，肉皮和汤倒入容器内自然冷却一晚

13. 加盐调味，关火，肉皮和汤倒入容器内自然冷却一晚

自制Q弹皮冻,隔夜皮冻倒出，切片

14. 隔夜皮冻倒出，切片

自制Q弹皮冻,装盘

15. 装盘

自制Q弹皮冻,碗内加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，蒜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>，搅匀，淋在切好的皮冻上即可（也可以沾着吃，看你喜欢）万能蘸料汁

16. 碗内加生抽，香醋，盐，糖，蒜末，香葱末，辣椒油，搅匀，淋在切好的皮冻上即可（也可以沾着吃，看你喜欢）万能蘸料汁

自制Q弹皮冻,非常的q弹

17. 非常的q弹

小贴士

  1. 熬煮肉皮的时候注意别干锅了，尽量选择比较厚的锅，如果汤干了，那么就加一些开水，再烧开
菜谱创建于:2018年01月28日 21:54
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