冬日进补系列➕当归黄芪枸杞鲜鸡汤
鸡汤，营养丰富，滋味鲜美，可以说是我们中国家庭最常烹饪的汤了，小时候物资不像现在这么丰富，能煮个鸡汤，就已经是很好的补身佳肴了。前段时间买了两只土鸡，准备煮鸡汤，但一直忙，忘记做了。今天拿出来炖了一只，添加了当归黄芪，用山药花菇做配菜，煲足了时间的鸡汤鲜美可口，土鸡肉紧实弹牙，快来一碗试试吧😄
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食材
- 小土鸡 一只约一公斤
- 铁棍山药 一根
- 花菇 七个
- 姜 一大块
- 小葱 两三根
- 当归 两个
- 黄芪 八片
- 枸杞 一小把
- 料酒 适量
- 食盐 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤
1. 小土鸡一只，这个土鸡很不错哦
3. 枸杞一小把，忘记拍进去了，清洗一下
4. 山药切块泡在清水中
5. 花菇摘去蒂
6. 清洗备用
7. 把花菇切块备用
8. 小葱择好姜去皮，清洗
9. 黄芪当归清洗下，小葱绑成葱结姜拍一下备用
10. 全部配料食材准备好
11. 鸡买来就已经处理好的，淋巴结鸡屁股都去掉了，自己再检查一下，拔了几根漏网的毛😛
12. 坐锅烧水，放入整鸡，水开，再烫两三分钟，捞出洗去浮末。
13. 取一个小口大肚的深砂锅，放入鸡，我觉得还是用砂锅慢炖的汤比高压锅压的更香
14. 放入葱结，姜
15. 放入当归黄芪
16. 加入适量纯净水或清水，水要一次性加足，中间不要再加水了
17. 开大火煮开
18. 煮开转中火
19. 虽然已经氽烫过，可能还是会有些浮末，用汤匙舀去浮末
20. 加入适量料酒
21. 转小火，炖两个小时左右，因为是土鸡，很耐炖哦，如果是肉鸡，估计一个小时就可以了
22. 捞出葱结
23. 放入花菇块
24. 放入山药，煮开后再炖煮半个小时
25. 加入少许白胡椒粉
26. 根据个人口味加入适量食盐
27. 加入枸杞，再煮10分钟
28. 香喷喷的鸡汤就煮好了😁，是不是很简单啊
29. 鸡汤黄澄澄的，鸡鲜味混合黄芪当归的药香，好诱人啊
30. 成品
31. 成品
32. 因为鸡汤表面覆了一层鸡油，所以看着温度不高其实很烫哦，喝的时候一定要小心。
33. 为了食用方便，把整鸡捞出，
34. 放至不烫手，把鸡剁或撕成小块，我涂省事，直接撕的，卖相不佳😛
35. 把鸡块重新放回锅中，煮开，即可
36. 盛一碗，诱人吧
37. 成品，特意捞了一个我的最爱鸡翅膀
38. 成品
39. 成品
40. 品一口鸡汤，咬一口鸡翅，再来个山药香菇，简直太享受了，哈哈。
小贴士
- 五种人不适合喝鸡汤：
- 1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
- 2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
- 3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
- 4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
- 5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
- 另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。
