香草膳食的传承与清宫御膳的考究,这只肘子才可配年菜
商末,太公望开辟药、膳之结合,香草药料始入饮食。春节要到了,不妨制一道苏造肘子,既是应景硬菜,其中香草药料又冲抵了大鱼大肉的荤腻,肉香与养生并在,不失为对新春的另一种庆祝。
99 菜谱
1033 粉丝
0 关注
食材
- 猪肘子 1个
- 黄酒 200g
- 酱油 150g
- 冰糖 60g
- 葱 40g
- 姜 40g
- 香菇 3朵
- 白萝卜 两厚片
- 陈皮 3g
- 甘草 3g
- 豆蔻 5粒
- 砂仁 5粒
- 丁香 1g
- 肉桂 2枝
步骤
1. 猪肘洗净,入热油冲炸或煎至色黄;
3. 锅中入清水,放入料包及两片萝卜厚片,中火炖煮猪肘一小时后捞出;
小贴士
- 如果不喜药气太浓,加香草料包炖煮肘子一小时后可将料包捞出。
菜谱创建于:2018年01月30日 22:56