榴莲戚风蛋糕
榴莲爱好者一定不要错过这款蛋糕！！榴莲榴莲，留恋忘返~嘿嘿！
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食材
- 鸡蛋 4个
- 榴莲泥 100-150g
- 细砂糖（蛋黄用） 20克
- 植物油 50克
- 低粉 80克
- 柠檬汁 几滴
- 细砂糖（蛋白用） 40g
步骤
1. 榴莲取果肉，如果冻榴莲肉用微波炉解冻一下
2. 将榴莲打成泥
3. 取两个干净的盆
4. 蛋黄蛋白分离。蛋白放冷藏备用
5. 将榴莲果泥加入蛋黄中
6. 搅拌均匀
7. 再加入20g砂糖搅拌均匀
8. 先加入一半玉米油搅拌均匀
9. 再加入剩余的搅拌均匀
10. 筛入低筋面粉，搅拌均匀
11. 搅拌好的面糊放置备用
12. 再来打发蛋白 蛋白加入几滴柠檬汁先中速打发出鱼眼大泡，此时加入三分之一的砂糖
13. 转高速打发至泡沫细腻加入三分之二的砂糖
14. 最后出现纹理加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
15. 分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合
16. 再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
17. 最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
18. 拌好的面糊。
19. 17cm（6寸）戚风模具一个
20. 拌好的蛋糕糊倒入模具抹平表面
21. 放入预热好的烤箱
22. 175度35分钟
23. 出炉后震去热气，立刻倒扣放凉！
24. 晾凉后用刮刀在内圈和外圈分别划一圈，脱模即可。
菜谱创建于:2018年01月31日 15:02
