清炖版焦糖布丁
布丁香甜润滑的口感，深受大家的喜爱。这里的配方没有加入淡奶油，不需要烤箱，简单操作，材料易得 大家都可以试试哦。
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食材
- 鸡蛋 2只
- 牛奶 200ml
- 糖 10克
- 焦糖
- 白糖 100克
- 煮糖水 30克
- 浇糖水 30克
步骤
1. 嫩滑可口的蒸布丁
2. 准备两只蛋
4. 鸡蛋打散，尽量避免产生过多气泡。
5. 打散的状态
6. 温牛奶倒入蛋液里，搅拌均匀。
7. 搅拌好，静置一会儿，让气泡消失。
8. 蛋液需要过滤两次
9. 过滤掉蛋筋和气泡
10. 顺滑的布丁液就做好了。
12. 期间不能搅拌
13. 出现焦糖色后，离火晃动不粘锅。
14. 利用锅体的余热，晃均匀，倒入另外一份水。
15. 稀释糖的浓度。
16. 待焦糖的气泡慢慢消失不见，就可以倒入布丁盆中。
17. 天气冷，很快就凝固了。
18. 倒入布丁液
19. 完全没有气泡
20. 用锡纸封口
21. 隔水小火蒸20分钟即可凝固。
22. 出锅即可以用脱模用刀划一圈
23. 倒扣，听到：biu的一声，就可以完整无缺的脱出来啦。热吃冷吃都好味。
小贴士
- 炖煮的过程必须全程小火，避免产生气泡。
菜谱创建于:2018年01月31日 19:11
