葱烧海参

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食材

  • 水发海参
  • 大葱1根
  • 姜片
  • 高汤
  • 白糖
  • 老抽
  • 黄酒
  • 蚝油
  • 水淀粉
  • 油

步骤

葱烧海参,将干海参事先泡发，去除肠子等脏物，用清水冲洗干净;

1. 将干海参事先泡发，去除肠子等脏物，用清水冲洗干净;

葱烧海参,锅中放入清水，加入姜片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，将海参块放入飞水两分钟后离火，过凉水

2. 锅中放入清水，加入姜片和黄酒，将海参块放入飞水两分钟后离火，过凉水

葱烧海参,锅中倒入油，放入姜片、葱，小火将葱和姜片熬至金黄色，捞出丢掉

3. 锅中倒入油，放入姜片、葱，小火将葱和姜片熬至金黄色，捞出丢掉

葱烧海参,盛出熬好的葱油留些底油，将葱白放入锅中，小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用

4. 盛出熬好的葱油留些底油，将葱白放入锅中，小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用

葱烧海参,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>或清水，放入海参，调入黄酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，小火煨至海参入味上色

5. 倒入高汤或清水，放入海参，调入黄酒、老抽、蚝油、白糖，小火煨至海参入味上色

葱烧海参,加入煎好的葱段，再小火煨2-3分钟使其入味

6. 加入煎好的葱段，再小火煨2-3分钟使其入味

葱烧海参,最后转大火，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮裹住海参，再淋少许葱油即可

7. 最后转大火，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮裹住海参，再淋少许葱油即可

菜谱创建于:2014年09月14日 23:47
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