中空小餐包
中空模具不光是制作戚风的好帮手,做面包也是棒棒哒,这里用的是7寸阳极中空模
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食材
- 波兰种
- 高粉 30克
- 水 30克
- 酵母 1克
- 主面团
- 高粉 120克
- 蛋液 25克
- 水 40克
- 奶粉 10克
- 盐 1克
- 糖 10克
- 酵母 1克
- 黄油 10克
- 白芝麻 适量
步骤
![中空小餐包,波兰种酵头混合](https://pic.ecook.cn/web/259254101.jpg!wd780)
1. 波兰种酵头混合
![中空小餐包,用筷子搅拌至无干粉,盖上保鲜膜](https://pic.ecook.cn/web/259254100.jpg!wd780)
2. 用筷子搅拌至无干粉,盖上保鲜膜
![中空小餐包,发酵至内部呈蜂窝状](https://pic.ecook.cn/web/259254123.jpg!wd780)
3. 发酵至内部呈蜂窝状
![中空小餐包,混合主面团除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的原料](https://pic.ecook.cn/web/259254121.jpg!wd780)
4. 混合主面团除黄油外的原料
![中空小餐包,揉面10分钟拉出厚膜](https://pic.ecook.cn/web/259254150.jpg!wd780)
5. 揉面10分钟拉出厚膜
![中空小餐包,加入软化黄油](https://pic.ecook.cn/web/259254162.jpg!wd780)
6. 加入软化黄油
![中空小餐包,继续揉面5分钟,至扩展阶段](https://pic.ecook.cn/web/259254171.jpg!wd780)
7. 继续揉面5分钟,至扩展阶段
![中空小餐包,发酵至2倍大](https://pic.ecook.cn/web/259254186.jpg!wd780)
8. 发酵至2倍大
![中空小餐包,中空刷一点点食用油](https://pic.ecook.cn/web/259254204.jpg!wd780)
9. 中空刷一点点食用油
![中空小餐包,撒些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'>高粉</a></a>](https://pic.ecook.cn/web/259254220.jpg!wd780)
10. 撒些高粉
![中空小餐包,将面团分成8个小面团,揉圆,表面喷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a></a>后沾满芝麻,放入中空](https://pic.ecook.cn/web/259254222.jpg!wd780)
11. 将面团分成8个小面团,揉圆,表面喷水后沾满芝麻,放入中空
![中空小餐包,二发至如图状态](https://pic.ecook.cn/web/259254226.jpg!wd780)
12. 二发至如图状态
![中空小餐包,烤箱180度烤20分钟](https://pic.ecook.cn/web/259254228.jpg!wd780)
13. 烤箱180度烤20分钟
![中空小餐包,轻松脱模,可以直接或者加点鸡蛋蔬菜一起吃](https://pic.ecook.cn/web/259254243.jpg!wd780)
14. 轻松脱模,可以直接或者加点鸡蛋蔬菜一起吃
小贴士
- 波兰种可以冰箱、常温发酵,冰箱可存放3天
菜谱创建于:2018年02月05日 14:59