中空小餐包
中空模具不光是制作戚风的好帮手，做面包也是棒棒哒，这里用的是7寸阳极中空模
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食材
- 波兰种
- 高粉 30克
- 水 30克
- 酵母 1克
- 主面团
- 高粉 120克
- 蛋液 25克
- 水 40克
- 奶粉 10克
- 盐 1克
- 糖 10克
- 酵母 1克
- 黄油 10克
- 白芝麻 适量
步骤
1. 波兰种酵头混合
2. 用筷子搅拌至无干粉，盖上保鲜膜
3. 发酵至内部呈蜂窝状
4. 混合主面团除黄油外的原料
5. 揉面10分钟拉出厚膜
6. 加入软化黄油
7. 继续揉面5分钟，至扩展阶段
8. 发酵至2倍大
9. 中空刷一点点食用油
10. 撒些高粉
11. 将面团分成8个小面团，揉圆，表面喷水后沾满芝麻，放入中空
12. 二发至如图状态
13. 烤箱180度烤20分钟
14. 轻松脱模，可以直接或者加点鸡蛋蔬菜一起吃
小贴士
- 波兰种可以冰箱、常温发酵，冰箱可存放3天
菜谱创建于:2018年02月05日 14:59
