椰油小餐包
椰子油营养价值也很高的,且用途广泛,拿来做面包竟然也是意想不到的好,松松柔软还有一股清香,黄油用腻了可以试试椰油!
701 菜谱
20416 粉丝
62 关注
食材
- 老面材料
- 高筋面粉 150克
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 30克
- 椰子油 15克
- 牛奶 60克
- 奶粉 10克
- 酵母 1克
- 细盐 2克
- 主面团材料
- 高筋面粉 300克
- 鸡蛋液+牛奶 190克
- 细砂糖 40克
- 椰子油 25克
- 老面 100克
- 酵母 5克
- 细盐 5克
- 其他
- 杏仁片 适量
步骤
![椰油小餐包,先做老面:钢盆里先放鸡蛋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>](https://pic.ecook.cn/web/245807290.jpg!wd780)
1. 先做老面:钢盆里先放鸡蛋牛奶
![椰油小餐包,再放入除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113778'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113778'>椰子油</a></a>以外的所有材料](https://pic.ecook.cn/web/245807285.jpg!wd780)
2. 再放入除椰子油以外的所有材料
![椰油小餐包,厨师机揉面或者手工揉面都可以,揉成团后加入椰子油继续揉](https://pic.ecook.cn/web/245807278.jpg!wd780)
3. 厨师机揉面或者手工揉面都可以,揉成团后加入椰子油继续揉
![椰油小餐包,揉到出现半透明薄膜即可](https://pic.ecook.cn/web/245807323.jpg!wd780)
4. 揉到出现半透明薄膜即可
![椰油小餐包,滚圆面团,冰箱冷藏发酵或者室温发酵到两倍大即可](https://pic.ecook.cn/web/245807307.jpg!wd780)
5. 滚圆面团,冰箱冷藏发酵或者室温发酵到两倍大即可
![椰油小餐包,分割出100克老面团待用](https://pic.ecook.cn/web/245807301.jpg!wd780)
6. 分割出100克老面团待用
![椰油小餐包,其余的可以放保鲜袋冷冻保存起来,下次回温后继续再做](https://pic.ecook.cn/web/245807289.jpg!wd780)
7. 其余的可以放保鲜袋冷冻保存起来,下次回温后继续再做
![椰油小餐包,接着揉主面团:先放鸡蛋牛奶](https://pic.ecook.cn/web/245807276.jpg!wd780)
8. 接着揉主面团:先放鸡蛋牛奶
![椰油小餐包,再放除椰子油老面外的所有材料](https://pic.ecook.cn/web/245807273.jpg!wd780)
9. 再放除椰子油老面外的所有材料
![椰油小餐包,厨师机揉面,等揉成一个比较光滑的面团后,加入椰子油](https://pic.ecook.cn/web/245807321.jpg!wd780)
10. 厨师机揉面,等揉成一个比较光滑的面团后,加入椰子油
![椰油小餐包,稍后再加入剪碎的老面继续揉面](https://pic.ecook.cn/web/245807317.jpg!wd780)
11. 稍后再加入剪碎的老面继续揉面
![椰油小餐包,揉出透明强韧的薄膜即可](https://pic.ecook.cn/web/245807296.jpg!wd780)
12. 揉出透明强韧的薄膜即可
![椰油小餐包,滚圆面团盖保鲜膜静置发酵到两倍大](https://pic.ecook.cn/web/245807275.jpg!wd780)
13. 滚圆面团盖保鲜膜静置发酵到两倍大
![椰油小餐包,手指沾面粉戳洞不回缩即可](https://pic.ecook.cn/web/245807311.jpg!wd780)
14. 手指沾面粉戳洞不回缩即可
![椰油小餐包,按压面团排气](https://pic.ecook.cn/web/245807295.jpg!wd780)
15. 按压面团排气
![椰油小餐包,再分割成8个35克的面团,5个25克的面团和1个20克面团](https://pic.ecook.cn/web/245807270.jpg!wd780)
16. 再分割成8个35克的面团,5个25克的面团和1个20克面团
![椰油小餐包,分别滚圆面团,外圈放35克的面团,中层放25克面团,最中央是20克面团](https://pic.ecook.cn/web/245807305.jpg!wd780)
17. 分别滚圆面团,外圈放35克的面团,中层放25克面团,最中央是20克面团
![椰油小餐包,烤箱里放一碗开水发酵到两倍大](https://pic.ecook.cn/web/245807287.jpg!wd780)
18. 烤箱里放一碗开水发酵到两倍大
![椰油小餐包,轻轻刷蛋液](https://pic.ecook.cn/web/245807327.jpg!wd780)
19. 轻轻刷蛋液
![椰油小餐包,撒上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>](https://pic.ecook.cn/web/245807303.jpg!wd780)
20. 撒上适量杏仁片
![椰油小餐包,烤箱预热170度,烤约20分钟,最后几分加盖锡纸](https://pic.ecook.cn/web/245807315.jpg!wd780)
21. 烤箱预热170度,烤约20分钟,最后几分加盖锡纸
![椰油小餐包,出炉后震一下烤盘冷却,趁有余温密封保存](https://pic.ecook.cn/web/245807414.jpg!wd780)
22. 出炉后震一下烤盘冷却,趁有余温密封保存
![椰油小餐包,组织细腻蓬松,不易老化,放两天还是一样的口感](https://pic.ecook.cn/web/245807412.jpg!wd780)
23. 组织细腻蓬松,不易老化,放两天还是一样的口感
![椰油小餐包,剩下的面团可以平均分成两个团](https://pic.ecook.cn/web/245807269.jpg!wd780)
24. 剩下的面团可以平均分成两个团
![椰油小餐包,擀成长方形卷起放在水立方吐司盒里](https://pic.ecook.cn/web/245807319.jpg!wd780)
25. 擀成长方形卷起放在水立方吐司盒里
![椰油小餐包,发酵到九分满](https://pic.ecook.cn/web/245807293.jpg!wd780)
26. 发酵到九分满
![椰油小餐包,烤箱预热170度烤40分钟左右](https://pic.ecook.cn/web/245807334.jpg!wd780)
27. 烤箱预热170度烤40分钟左右
![椰油小餐包,脱模后冷却,切片或者手撕都👌](https://pic.ecook.cn/web/245807309.jpg!wd780)
28. 脱模后冷却,切片或者手撕都👌
![椰油小餐包,我是正好做了面包诱惑,大小正合适啊](https://pic.ecook.cn/web/245822790.jpg!wd780)
29. 我是正好做了面包诱惑,大小正合适啊
小贴士
- 多余的面团想怎么整型都可以哈
- 表面撒椰蓉会更搭