椰油小餐包
椰子油营养价值也很高的，且用途广泛，拿来做面包竟然也是意想不到的好，松松柔软还有一股清香，黄油用腻了可以试试椰油！
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食材
- 老面材料
- 高筋面粉 150克
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 30克
- 椰子油 15克
- 牛奶 60克
- 奶粉 10克
- 酵母 1克
- 细盐 2克
- 主面团材料
- 高筋面粉 300克
- 鸡蛋液+牛奶 190克
- 细砂糖 40克
- 椰子油 25克
- 老面 100克
- 酵母 5克
- 细盐 5克
- 其他
- 杏仁片 适量
步骤
1. 先做老面：钢盆里先放鸡蛋牛奶
2. 再放入除椰子油以外的所有材料
3. 厨师机揉面或者手工揉面都可以，揉成团后加入椰子油继续揉
4. 揉到出现半透明薄膜即可
5. 滚圆面团，冰箱冷藏发酵或者室温发酵到两倍大即可
6. 分割出100克老面团待用
7. 其余的可以放保鲜袋冷冻保存起来，下次回温后继续再做
8. 接着揉主面团：先放鸡蛋牛奶
9. 再放除椰子油老面外的所有材料
10. 厨师机揉面，等揉成一个比较光滑的面团后，加入椰子油
11. 稍后再加入剪碎的老面继续揉面
12. 揉出透明强韧的薄膜即可
13. 滚圆面团盖保鲜膜静置发酵到两倍大
14. 手指沾面粉戳洞不回缩即可
15. 按压面团排气
16. 再分割成8个35克的面团，5个25克的面团和1个20克面团
17. 分别滚圆面团，外圈放35克的面团，中层放25克面团，最中央是20克面团
18. 烤箱里放一碗开水发酵到两倍大
19. 轻轻刷蛋液
20. 撒上适量杏仁片
21. 烤箱预热170度，烤约20分钟，最后几分加盖锡纸
22. 出炉后震一下烤盘冷却，趁有余温密封保存
23. 组织细腻蓬松，不易老化，放两天还是一样的口感
24. 剩下的面团可以平均分成两个团
25. 擀成长方形卷起放在水立方吐司盒里
26. 发酵到九分满
27. 烤箱预热170度烤40分钟左右
28. 脱模后冷却，切片或者手撕都👌
29. 我是正好做了面包诱惑，大小正合适啊
小贴士
- 多余的面团想怎么整型都可以哈
- 表面撒椰蓉会更搭
