护心肉+五花肉炒尖椒
备料时间：大概15分钟 烹饪时间：大概60分钟 难度系数：★★ 口味关键词：咸香辣，护心肉肉感筋道有嚼头又软韧，五花肉香，下饭神菜 佳儿说：识货的都知道，护心肉是非常香的，带筋膜，是活肉，口感那个特别，很容易入味。
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食材
- 护心肉 250g
- 尖椒 300g
- 胡萝卜 半根
- 五花肉「选配」 150g
- 葱花 40g左右
- 蒜沫 35g左右
- 姜末 15g左右
- 料酒 15ml左右
- 盐 15g左右
- 卤料 适量
- 鸡精 8g左右
- 生抽或者味极鲜 8ml左右
- 老抽 3ml到5ml
- 葱段 1-3段
- 姜 1小块
步骤
2. 然后把护心肉捞出来，放进高压锅里，锅里加刚好没过肉那么多的水，把准备好的葱段和姜块放进去。如果没有高压锅，用普通锅也是一样的，放的东西都一样。只是用普通锅的话，时间比较长。
3. 再加盐，5g左右。
4. 料酒15ml左右
5. 卤料全家福，各来一点。这个可以淘宝买，可以去调料店买，做炖菜的时候，做卤料的时候放，非常有用。我这个图，只是全部拍了一下，可不是放这么多哦。一样来一片俩片的就够了。
6. 开炖肉标准模式，40分钟。如果用普通锅，炖的话，大火转中小火，煮1个半小时以上。直到肉熟烂哦。
8. 改刀中，把胡萝卜切斜刀片。
9. 尖椒切三角尖
10. 备一些葱花，姜丝和蒜沫
11. 配料都准备好了，装盘，备用。
12. 时间差不多了，高压锅里的东西怎么样了？泄压开锅，看一看，嗯！熟了呢！一开锅，就特别香了。
13. 过凉水，降温。因为要开始切了。
14. 把它切成这样的筛子块。
15. 五花肉切片
16. 起锅，下油，下葱姜蒜，爆香。
17. 然后把五花肉放进去，煸炒到有点焦，这样最香。
18. 下胡萝卜和尖椒，继续煸炒。
19. 直到尖椒和胡萝卜变深色变软。
20. 下护心肉
21. 加味极鲜 8ml左右
22. 老抽上色。3ml到5ml，不喜欢太重颜色，就少放点。
23. 然后盐，加7g左右
24. 鸡精6g左右，然后翻炒均匀。让肉和尖椒上色入味。就可以乘盘上菜了！
25. 这张特写，看的见护心肉的肌理组织和筋膜，所以可想而知，是什么口感。
26. 辣香辣香的！賊拉拉好吃。
27. 搭配一碗米饭，没整了！！口水说着说着，都流出来了。
28. 护心肉五花肉炒尖椒， 嗯！这个菜气质比例像俺们东北人，坚韧又有人情味，外表粗狂，内里也有侠骨柔情，细致缜密的一面。热心肠，忙活自己，去成全别人。保护欲强烈，护心肉，不就是这样吗？保护心脏，它最强！呵呵。
