扁豆炒五花肉
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
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食材
- 扁豆 300克
- 五花肉 1小块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1勺
- 花椒八角 适量
- 大蒜 2个
- 生姜 1片
步骤
1. 扁豆去掉经络；
2. 锅内放入开水，放入适量盐、色拉油焯水；煮开即可捞出沥干水分
3. 五花肉切成薄片；
4. 锅内放适量的色拉油，放入花椒八角生姜爆香，
5. 倒入五花肉翻炒至变色
6. 放入盐
7. 放入生抽
8. 放入老抽翻炒均匀；
9. 盛出备用
10. 另起锅放入适量的色拉油，放入蒜末炒香
11. 放入扁豆翻炒
12. 放入盐翻炒均匀
13. 最后放入五花肉翻炒均匀即可；
14. 出锅好香的
菜谱创建于:2018年03月31日 23:06
