香菇糯米珍珠丸子
春节的脚步越来越近了，如果说用一道菜肴来诠释过年的心情，那么我会用香菇糯米珍珠丸子这道菜。记得在我小时候，年夜饭的餐桌上总会有这道菜，一颗颗珍珠似的丸子，晶莹剔透，一口咬下去，糯米的软黏加上猪肉的鲜美，再混合香菇的爽滑，大大的满足感啊！
479 菜谱
4901 粉丝
60 关注
食材
- 猪肉 200克
- 干香菇 5朵
- 糯米 100克
- 小葱 1根
- 姜 1片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 1汤匙
- 胡萝卜 少许
- 鸡精 2克
步骤
1. 糯米至少提前四个小时浸泡，捞出沥干水分
2. 香菇也要提前泡发
3. 猪肉剁成肉糜放入容器中
4. 再将葱、姜剁碎放入肉糜中
6. 一个方向搅拌至肉糜上劲儿
7. 香菇剁碎放入肉馅中，再加入50克泡好的糯米
8. 混合搅拌均匀
9. 取一勺馅料(约30克)用揉圆
10. 然后放到糯米中滚几下，使肉圆均匀的裹上糯米
11. 按照以上方法做好所有的糯米丸子放入蒸笼内，切适量胡萝卜碎放到上面
12. 大火烧开锅后转中小火蒸30-40分钟，出锅装盘撒上葱花食用即可
13. 成品图
14. 一口一个，美味极了!
小贴士
- 馅料里不要加入生抽、老抽这类调料，会影响丸子的颜色
- 猪肉选择三肥七瘦的，太瘦的口感发柴
菜谱创建于:2018年02月07日 18:27
