糯米珍珠丸子
做完苏格兰卤蛋后还剩下一小半猪肉馅，想着平时老妈就喜欢吃肉圆（老太太牙口不好，肉圆，有荤有素吃着不费劲），正好家中还有小把糯米何不泡泡，做些糯米珍珠丸给老妈送去呢~~~ 担心纯猪肉馅丸子老太太吃了腻味，所以我又加了些鸡蛋、胡萝卜碎和白胡椒粉来调和，相信味道一定会很棒；待蒸好了送去，老太太一瞧肉丸就乐了说：“你怎么知道我想吃肉圆啊？”哈哈：那当然，谁让我们是母女呢~~~
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食材
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 1根
- 白糯米 90克
- 猪肉馅 400克
- 芥花油 适量
- 葱姜沫 适量
- 鲜酱油 适量
- 料酒 1汤匙
- 食盐 1.5小勺
- 白胡椒粉 1小勺
步骤
1. 备好食材
2. 糯米提前浸泡8小时以上
4. 用筷子顺一个方向快速搅拌上筋
5. 再用勺子挖出一个小肉圆、来回在盆中摔打几下
6. 放入泡好的糯米中滚一圈、使其四周均匀粘上米粒
7. 依次做好后放入刷过簿油的餐盘中
8. 待锅中水开后放入蒸屉上
9. 大火蒸20~25分钟左右
10. 最后放上枸杞和葱花，再蒸1分钟
11. 出锅，快快给老太太送去哈~
小贴士
- 1、糯米事先一定要浸泡变软，否则蒸熟后易变硬影响口感
- 2、碟子中刷层簿油或放一片胡萝卜再放上丸子，这样蒸熟后不易粘盘
- 3、蒸制时间、可根据自己做的份量来决定
菜谱创建于:2018年01月16日 14:35
